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1、本試驗(yàn)旨在研究在基礎(chǔ)日糧的水平上添加復(fù)方中草藥對(duì)肥育豬生產(chǎn)性能和肉質(zhì)風(fēng)味的影響。
在飼養(yǎng)試驗(yàn)中,選取72只120日齡平均體重75.9±0.5 kg的杜×(長(zhǎng)×大)(DLY,肥育豬),隨機(jī)分成A、B、C共3個(gè)處理組,每個(gè)處理4個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)6頭豬。A為對(duì)照組,飼喂玉米-豆粕基礎(chǔ)日糧,B、C組在基礎(chǔ)日糧水平上分別添加10.0 kg/t中草藥Ⅰ和10.0kg/t中草藥Ⅱ。飼養(yǎng)周期為50天,全程自由采食、飲水、按照常規(guī)方法進(jìn)行飼養(yǎng)管
2、理。試驗(yàn)開始、結(jié)束時(shí)統(tǒng)計(jì)階段始重、末重、平均日增重、平均日采食量和耗料增重比等生長(zhǎng)性能。在試驗(yàn)豬170日齡時(shí),每組選取4頭豬屠宰,然后進(jìn)行屠宰測(cè)定和常規(guī)肉品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定。
試驗(yàn)結(jié)果表明:
?。?)日糧中添加中草藥Ⅱ?qū)Ψ视i生長(zhǎng)性能均沒(méi)有顯著影響。但飼料中添加中草藥Ⅰ提高育肥豬末重2.3%和日增重7.3%,耗料增重比降低了5.4%。
?。?)飼料中添加兩種復(fù)方中草藥均沒(méi)有顯著影響育肥豬胴體重、屠宰率、瘦肉率、背膘厚
3、、眼肌面積和皮厚,但中草藥Ⅰ和Ⅱ數(shù)值上分別降低了肥育豬皮厚,降低幅度分別為9.2%和8.9%。
?。?)飼料中添加復(fù)方中草藥對(duì)育肥豬肌肉pH45min、pH24h、L*、a*、b*、剪切力、滴水損失、烹煮損失、大理石紋均無(wú)顯著影響,但中草藥Ⅰ組數(shù)值上提高了肥育豬背最長(zhǎng)肌 pH24h值、L*值和大理石紋評(píng)分,提高幅度分別為2.5%、4.8%和10.1%,且滴水損失降低了22.8%。
?。?)飼料中添加復(fù)方中草藥對(duì)育肥豬背最
4、長(zhǎng)肌中水分、粗蛋白、粗脂肪均無(wú)顯著影響,但中草藥Ⅰ數(shù)值上提高了背最長(zhǎng)肌中粗蛋白和粗脂肪含量,提高幅度分別為2.4%和5.6%。
(5)飼料中添加復(fù)方中草藥對(duì)育肥豬鮮肉中肌苷酸、總脂肪酸含量均無(wú)顯著影響,但中草藥Ⅰ組肥育豬鮮肉中肌苷酸、總脂肪酸含量數(shù)值上分別提高了1.7%和0.5%。中草藥Ⅰ組肥育豬鮮肉中棕櫚酸和硬脂酸的比例顯著降低,降低幅度為11.22%和16%。中草藥Ⅰ可提高鮮肉中油酸、不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸的比例,提
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