大棗維生素C促進鐵吸收和抑制亞硝酸鹽吸收功能試驗研究.pdf

1、大棗是我國原產(chǎn)的重要果樹和擁有4000年悠久栽培歷史的主要栽培品種鼠李科（Rhamnaceac）棗屬(Ziziphus)植物、落葉喬木棗樹的成熟果實，富含多種營養(yǎng)，其中維生素C含量頗豐。有關(guān)大棗維生素C生物活性的研究報道較少，本課題擬通過試驗研究，探究大棗維生素C促進鐵吸收和抑制亞硝酸鹽吸收功效。
　　首先，本課題對大棗維生素C的促進缺鐵機體鐵吸收功能進行了相關(guān)試驗研究。
　　方法:選用清潔級的KM小鼠作為試驗動物。將18-

2、22g健康斷乳KM雄性小鼠飼喂低鐵日糧21d，消耗體內(nèi)鐵貯，制作缺鐵動物模型。21d后斷尾采血測定血紅蛋白(Hb)，選取Hb＜100g/L的小鼠進行試驗，建立缺鐵補鐵動物模型。即將模型小鼠隨機分成7組，即正常對照組、空白對照組、模型對照組、陽性對照組及大棗維生素C的低、中、高劑量組，每組10只動物。通過飼喂小鼠補鐵日糧的方式補鐵。陽性對照組給予復(fù)方氨基酸片0.35g/d，大棗維生素C組分別灌胃給予10mg/kg.bw，30mg/kg.b

3、w和50mg/kg.bw的大棗維生素C，試驗期為30d。以原子吸收光譜法檢驗小鼠血液鐵含量、股骨鐵含量和肝臟鐵含量，比較服用大棗維生素C組小鼠與其它各組的差異，從而評估大棗維生素C的促進鐵質(zhì)吸收效果。
　　結(jié)果:各試驗組小鼠體重和肝臟系數(shù)無顯著差異。大棗維生素C低劑量組、中劑量組和高劑量組缺鐵模型小鼠肝臟鐵含量與陰性組比較分別上升了2.4％、8.5％和11.8％;全血鐵分別上升了2.9％、8.0％和10.9％;股骨鐵分別上升了2.

4、8％、7.9％和11.4％。低，中、高劑量的大棗維生素C均能顯著性提高缺鐵補鐵模型小鼠的肝臟鐵、全血鐵和股骨鐵含量，且高劑量組效果更優(yōu)。其次，本課題對大棗維生素C的抑制亞硝酸鹽吸收功能進行了相關(guān)試驗探求。方法:用清潔級的KM小鼠作為試驗動物。將18-22g健康成年昆明種小鼠60只隨機分成6個組，即空白對照組、陰性對照組、陽性對照組及大棗維生素C的低、中、高劑量組，每組10只動物。本試驗通過經(jīng)口灌胃的方式建立小鼠體內(nèi)亞硝酸鈉中毒模型。同時

5、各組給予不同處理，以分光光度法檢驗血液亞硝酸鹽含量、肌肉亞硝酸鹽含量和肝臟亞硝酸鹽含量，比較各組間相關(guān)差異，評價大棗維生素C的抑制亞硝酸鹽吸收效果。
　　結(jié)果:各試驗組小鼠體重和肝臟系數(shù)無顯著差;大棗維生素C低劑量組、中劑量組和高劑量組小鼠與陰性對照組比較肝臟亞硝酸鹽含量分別下降了17％、25％和33％;全血亞硝酸鹽含量分別下降了22％、32％和46％;肌肉亞硝酸鹽含量分別下降了20％、32％和44％。維生素C低、中、高劑量組均能

6、顯著性降低硝酸鹽模型小鼠的肝臟亞硝酸鈉、全血亞硝酸鈉和股骨亞硝酸鈉含量，且高劑量維生素C組效果更佳。結(jié)論:大棗維生素C具有促進缺鐵機體鐵質(zhì)吸收功效，兼具抑制亞硝酸鹽吸收功能，且均存在劑量——反應(yīng)關(guān)系。
　　綜上所述，大棗是有著很高的產(chǎn)量的一種藥食兼用的寶貴植物資源。大棗維生素C具有一定程度地促進機體鐵質(zhì)吸收和抑制亞硝酸鹽吸收的功能，有著天然功能性保健食品研發(fā)的理論依據(jù)、技術(shù)支持和產(chǎn)品優(yōu)勢。大棗高含量的維生素C預(yù)示了它有很強的開發(fā)前