重慶市2001～2007年食物中毒流行病學(xué)分析及食物中毒預(yù)防措施.pdf

1、背景：食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒不但嚴(yán)重危害人們的健康，而且造成大量經(jīng)濟(jì)損失。我國有較健全的食物中毒報(bào)告系統(tǒng)，但食品安全形勢不容樂觀，食物中毒事件屢有發(fā)生。近幾年食物中毒事件呈不斷上升趨勢。 目的：通過對重慶市2001年～2007年發(fā)生的食物中毒流行病學(xué)資料進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)分析，以掌握重慶市食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)

2、及其流行原因，探討重慶市食物中毒發(fā)生的主要因素，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，提出預(yù)防食物中毒的對策，為防制食物中毒的發(fā)生，為政府及有關(guān)部門制定食物中毒的預(yù)防和控制政策與針對性防治措施提供參考和科學(xué)依據(jù)。 方法：對2001年～2007年重慶市食物中毒案例進(jìn)行收集整理，根據(jù)食物中毒發(fā)生時(shí)間、地區(qū)及城鄉(xiāng)分布、中毒發(fā)生場所、中毒食品種類、致病因素、中毒原因等進(jìn)行歸類分析，用圓形分布法計(jì)算高峰期。所有食物中毒報(bào)表和調(diào)查材料均錄入電腦，用Excel進(jìn)行

3、統(tǒng)計(jì)分析。統(tǒng)計(jì)學(xué)處理用SPSS11.5版統(tǒng)計(jì)軟件，進(jìn)行病死率、構(gòu)成比的計(jì)算和卡方檢驗(yàn)。 結(jié)果：2001年～2007年重慶發(fā)生各類食物中毒316起，中毒871人，死亡43人，病死率為0.54％。食物中毒發(fā)病高峰期為第二、三季度，兩季累計(jì)發(fā)生中毒227起，中毒5714人，死亡29人，分別占食物中毒總起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)的71.84％、71.25％、67.44％，5～10月份是食物中毒的高發(fā)月份。家庭聚餐引起的食物中毒起數(shù)居首位，

4、家庭和餐飲服務(wù)單位是食物中毒的主要責(zé)任單位(分別占40.51％和40.19％)。引起中毒的食品主要為動物性食品，其發(fā)生起數(shù)占中毒起數(shù)的31.65％：致病因素以微生物食物中毒為主，占總起數(shù)的48.73％：中毒原因以生熟交叉污染為主，占總起數(shù)的29.43％。中毒食品、致病因素、中毒原因之間有顯著性差異(P＜0.01)。 結(jié)論：以第三季度作為防治食物中毒的重點(diǎn)時(shí)段：以家庭、餐飲服務(wù)單位作為防制食物中毒的重點(diǎn)場所：以動物性食品作為防制食