甘薯功能因子分析及質(zhì)量評價研究.pdf

1、我國是世界甘薯生產(chǎn)第一大國，擁有極為豐富的甘薯資源。甘薯產(chǎn)量高，適應性廣、抗逆性和再生能力強、營養(yǎng)豐富，且頗有醫(yī)療價值，是食品工業(yè)的一種好原料。本文研究了甘薯中的功能性成份：糖蛋白、β-胡蘿卜素和去氫表雄酮，并就不同甘薯品種中三種功能性因子含量，對甘薯質(zhì)量進行了初步評價。 1、甘薯β-胡蘿卜素研究本試驗對超聲波輔助提取甘薯中的活性成分β-胡蘿卜素工藝進行了研究。結果表明，超聲波輔助提取β-胡蘿卜素的最佳條件為：室溫條件下，提取溶

2、劑為丙酮∶石油醚=3∶7，提取時間為20min，料液比為1∶5，提取次數(shù)3次。結果證明，超聲波輔助提取對熱敏性和光敏性物質(zhì)β-胡蘿卜素效果優(yōu)于自然浸提法，節(jié)省了溶劑用量和提取時間，是一種切實可行的β-胡蘿卜素提取方法；同時分別對六個不同甘薯品種的β-胡蘿卜素含量進行了分析對比，發(fā)現(xiàn)不同甘薯品種間β-胡蘿卜素含量存在很大差異，為適宜β-胡蘿卜素提取品種的選擇提供了依據(jù)，并對甘薯的深加工開創(chuàng)了新途徑。 2、甘薯糖蛋白研究本試驗對甘薯

3、中的活性成分糖蛋白提取純化工藝進行了研究。結果表明，甘薯糖蛋白提純的最佳條件為：室溫條件下水浸提，料液體積比為1∶6，提取時間為1h，提取次數(shù)3次，上清液加無水乙醇沉淀，透析3d，經(jīng)DEAE-52柱層析，進一步經(jīng)SephadexG-100柱層析，經(jīng)定性、定量分析得到了甘薯糖蛋白純品，是一種切實可行的甘薯糖蛋白提純生產(chǎn)方法，也為我國豐富的甘薯資源深加工指明了方向。 3、甘薯去氫表雄酮(DHEA)研究本試驗結合前人對薯蕷皂甙元提取純

4、化的經(jīng)驗，通過預發(fā)酵、酸水解、超聲波浸提等主要工序的單因子試驗、正交試驗，創(chuàng)新性地從資源豐富的甘薯中通過超聲波輔助提純得到功能功能因子DHEA。DHEA提純的最佳參數(shù)為：60℃水浴下預發(fā)酵24h，預發(fā)酵液加入鮮甘薯量2％的濃硫酸，90℃水浴下酸水解36h，水解液經(jīng)20％的NaOH溶液中和，抽濾、離心去除水分，超聲波輔助下石油醚浸提40min，提取液經(jīng)過柱凈化，蒸干，色譜甲醇定容，HPLC定性、定量測定，得到純度很高的DHEA功能因子。該

5、方法能有效地純化甘薯功能因子DHEA，具有產(chǎn)物純度高、方法簡便、回收率高等優(yōu)點，對于天然產(chǎn)物功能因子DHEA的開發(fā)利用以及為我國資源豐富的甘薯的深加工，具有較好的開發(fā)應用前景和參考價值，另外也為不同加工甘薯品種的培育及選擇提供了依據(jù)。 4、甘薯質(zhì)量評價研究通過上述三種甘薯功能因子試驗分析，我們發(fā)現(xiàn)不同甘薯品種間存在很大差異，考慮到我國當前甘薯精深加工、增加甘薯產(chǎn)品附加值的生產(chǎn)實際，可以把本實驗中得到的三種甘薯功能因子分析數(shù)據(jù)結果