γ-谷氨酰轉肽酶發(fā)酵條件的優(yōu)化及其合成調控機制的研究.pdf

1、γ-谷氨?；衔镒鳛橐活愔匾陌被嵫苌?，已廣泛應用于醫(yī)藥、食品、飼料添加劑等領域。傳統(tǒng)生產(chǎn)方法采用化學法，污染大，成本高，嚴重抑制了γ-谷氨酰化合物發(fā)展?jié)摿?。利用?谷氨酰轉肽酶酶法制備γ-谷氨?；衔铮哂谢瘜W法無法比擬的優(yōu)勢：(1)γ-位點特異性；(2)反應過程中無需側鏈保護和脫保護；(3)轉肽反應可在純水中進行；(4)無需輔酶，不消耗ATP等。但由于制備γ-谷氨酰轉肽酶的產(chǎn)率較低，提取工藝復雜等原因一直是制約其產(chǎn)業(yè)化的關鍵因素

2、，故提高γ-谷氨酰轉肽酶的產(chǎn)酶效率具有非常重要的意義。
　　 本文采用單因素試驗及正交試驗考察金屬離子及表面活性劑對Bacillussubtilis NX-2胞外合成γ-谷氨酰轉肽酶的影響，結果表明，添加Mn2+、Mo6+和Tween-20可有效促進菌株產(chǎn)酶，其最佳組合配方為：Tween-200.15％、(NH4)2MoO40.8g/L、MnSO40.05g/L。優(yōu)化后該菌株產(chǎn)酶酶活達到3.90U/mL，較原培養(yǎng)條件提高了21.

3、6％。
　　 通過分析Bacillus subtilis NX-2搖瓶分批發(fā)酵合成γ-谷氨酰轉肽酶過程曲線，發(fā)現(xiàn)葡萄糖缺乏時，菌株開始迅速合成γ-谷氨酰轉肽酶。于是提出了γ-谷氨酰轉肽酶的合成調控機制，經(jīng)考察培養(yǎng)基中葡萄糖濃度、添加不同降解時間的γ-聚谷氨酸對菌株產(chǎn)酶的影響、以及發(fā)酵過程中發(fā)酵液的粘度、谷氨酸含量變化情況，結果表明：1、葡萄糖作為碳源主要用于菌株生長，待其耗盡時，是γ-谷氨酰轉肽酶迅速合成的前提條件；2、葡萄糖耗

4、盡后，菌株開始大量合成γ-谷氨酰轉肽酶，以發(fā)酵過程中產(chǎn)生的γ-谷氨酰聚合物作為底物，將其降解成能被細胞吸收利用的谷氨酸，維持正常生長代謝。因此采用兩階段調控發(fā)酵提高γ-谷氨酰轉肽酶的活力，即發(fā)酵前期流加葡萄糖保證菌株大量生長，發(fā)酵后期使菌株在饑餓的狀態(tài)下大量合成γ-谷氨酰轉肽酶?？疾炝搜a料發(fā)酵培養(yǎng)基中初始葡萄糖濃度及不同補加方式對菌株生長合成γ-谷氨酰轉肽酶的影響，確定了有利于γ-谷氨酰轉肽酶合成的補料分批發(fā)酵策略，并在3L發(fā)酵罐上進行