V-,E-的微乳化研究.pdf

1、本文用非離子表面活性制備了維生素E(V<,E>)的微乳液。利用相圖研究了溫度、pH和鹽度對微乳液的影響，采用電導(dǎo)率法劃分了微乳液類型，并通過改變剪切速率的粘度變化來觀察微乳液流變性，利用冷凍蝕刻透射電鏡技術(shù)表征了微乳液的形態(tài)，采用動態(tài)光散射法表征了微乳液的粒徑及多分散度，采用滲析．紫外三階導(dǎo)數(shù)法研究了微乳液對V<,E>的包封能力和緩釋效果，考察了微乳液對H446癌細胞的抑制生長作用，并對V<,E>微乳液進行了食品和化妝品方面的應(yīng)用研究。

2、 結(jié)果表明，微乳液受溫度、pH和鹽度的影響很小，穩(wěn)定性較好。通過分析電導(dǎo)率隨組分變化的曲線劃分出不同微乳類型區(qū)，在Tween80/正丁醇/水體系m(V<,E>)：m(CSC)=1：9、EL-35/乙醇/水體系m(oil)：m(CSC)=1：9、Tween80/EL-35/乙醇/水體系m(oil)：m(CSC)=2：8分別在含水量為53.3％、40.9％、43.4％時微乳類型為O/W型。流變特性劃分了不同微乳液類型，結(jié)果和電導(dǎo)法一

3、致。冷凍蝕刻電鏡照片觀測了EL-35/乙醇/水體系微乳液的粒徑大小為15nm左右且分布均勻。用動態(tài)光散射法測定Tween80/正丁醇/水體系和Tween80/EL-35/乙醇/水體系V<,E>微乳液一個月內(nèi)粒徑基本無變化，平均粒徑在8-20 nm。微乳液對VE有良好的緩釋作用，對H446細胞也有良好的抑制生長作用。 本文開展了以下創(chuàng)新性工作，將V<,E>包裹在食品級微乳液中，使其不易被氧化，且具有緩釋效果： 1．以不同的

4、非離子表面活性劑得到了包封食品強化劑V<,E>的微乳液載體，解決了V<,E>的水溶性問題，并將V<,E>包封在微乳液中，改變了其易被氧化的特性。 2．首次分別用非離子表面活性劑Tween80，EL-35，Tween80和EL-35的復(fù)配制得了無毒的V<,E>微乳液，并借鑒藥物緩釋作用的原理，觀察了食品載體V<,E>微乳液的緩釋效果，發(fā)現(xiàn)其具有較好的緩釋效果：以純V<,E>乙醇溶液作為參比，10小時前釋放率低于純V<,E>乙醇溶液