2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、肥胖已經(jīng)在全球廣泛盛行,威脅著全人類的健康。肥胖與許多慢性疾病密切相關(guān),如糖尿病,心血管疾病,消化系統(tǒng)疾病,呼吸道疾病以及各種癌癥。
  巖藻黃素(fucoxanthin)是海藻中特殊類胡蘿卜素的重要種類之一,含有丙二烯和環(huán)氧烷的特殊結(jié)構(gòu),這種特殊結(jié)構(gòu)決定了其具有抗肥胖、調(diào)節(jié)血糖、抗腫瘤、清除自由基、抗氧化、抗血管新生等多種生理活性。共軛亞油酸(conjugated linoleic acids,CLA)是必需脂肪酸-亞油酸(li

2、noleic acid,LA)的異構(gòu)體,是天然存在的十八碳二烯酸,含有共軛雙鍵,屬于多不飽和脂肪酸。近年來研究證明,CLA有多種生理活性,包括預(yù)防動脈粥樣硬化,促進(jìn)動物生長,提高機(jī)體免疫力,減少脂肪沉積和影響脂肪代謝、減少甘油三酯含量,抗腫瘤,改善Ⅱ型糖尿病等。
  豆渣是加工豆腐、豆乳等豆制品的副產(chǎn)品,其中含有豐富的膳食纖維,產(chǎn)熱低,并含有鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)成分,對肥胖癥、糖尿病、心血管疾病等具有一定的防治作用。膳食纖維是

3、食品營養(yǎng)中的第七大營養(yǎng)元素,對人體健康至關(guān)重要。但是目前我國人均膳食纖維攝入量較低,而豆渣富含膳食纖維,其含量達(dá)50%~70%,卻由于豆渣直接食用,口感粗糙,難以下咽,所以限制了豆渣在食品中的應(yīng)用。目前我國年產(chǎn)約2000萬噸濕豆渣,其中大部分只用作飼料。
  首先通過對SD大鼠的飲食干預(yù),研究了巖藻黃素及巖藻黃素和共軛亞油酸組合對大鼠體重、脂肪濕重、血脂和組織病理等的影響,同時測定了脂肪組織中脂聯(lián)素,瘦素,脂質(zhì)生成,分解和轉(zhuǎn)運(yùn)相關(guān)

4、的酶,UCP2等基因的表達(dá)。研究發(fā)現(xiàn),巖藻黃素可以顯著地降低體重,脂肪濕重和肝重,改善高脂引起的脂肪肝變性,降低游離脂肪酸在血清中的含量,同時,巖藻黃素還具有提高抵抗素,脂肪甘油三酯脂肪酶和肉堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶1A等基因表達(dá)的作用。巖藻黃素和共軛亞油酸能夠促進(jìn)脂質(zhì)分解代謝以及脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)基因表達(dá)的上調(diào),同時促進(jìn)脂肪合成酶基因的下調(diào),加速了脂肪酸的β氧化和TG的水解,抑制脂質(zhì)生成和成熟脂肪細(xì)胞的分化,從而起到降低肥胖大鼠體重的作用。這為今后藻類

5、中巖藻黃素的食(藥)用開發(fā)利用和營養(yǎng)評價以及共軛亞油酸的進(jìn)一步加工利用提供了一定的理論研究基礎(chǔ)和科學(xué)依據(jù)。
  其次,研究將豆渣粉添加到餅干中,用特制的豆渣餅干對超重和肥胖者進(jìn)行隨機(jī)對照干預(yù)試驗,探究豆渣中膳食纖維降低體重,改善血脂和體脂的作用及其機(jī)制。試驗結(jié)果表明,12周后,食用豆渣膳食纖維的試驗者體重,BMI和血清LDL-C水平顯著降低。同時,豆渣組試驗者的體重、BMI、腰圍和舒張壓,血清TC、LDL-C、血糖水平、體脂和軀干

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