水果蘿卜種質(zhì)資源評價及品質(zhì)特性研究.pdf

1、水果蘿卜(Raphanus sativus L.)具有特殊的藥用功效和豐富的營養(yǎng),可以和水果一樣能夠鮮食,日益受到消費(fèi)者的青睞。中國蘿卜種質(zhì)資源十分豐富,但評價深度不足,利用程度不高,致使蘿卜品種選育工作遲緩,優(yōu)質(zhì)的水果蘿卜資源缺乏,日本和韓國的蘿卜品種正在占據(jù)中國市場,有效評價國內(nèi)水果蘿卜種質(zhì)資源能夠加速優(yōu)質(zhì)水果蘿卜資源的選育,保證中國蘿卜產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。本試驗(yàn)以全國各地搜集的80份水果蘿卜種質(zhì)資源為供試材料,通過農(nóng)藝性狀調(diào)查、營

2、養(yǎng)指標(biāo)測定、風(fēng)味品質(zhì)感官鑒定、質(zhì)構(gòu)指標(biāo)分析、硫代葡萄糖苷測定,對水果蘿卜種質(zhì)資源進(jìn)行評價和品質(zhì)特性分析,旨在為水果蘿卜種質(zhì)資源有效利用和新品種改良提供依據(jù)和參考。主要結(jié)果如下:
　　1.研究發(fā)現(xiàn)水果蘿卜種質(zhì)資源農(nóng)藝性狀差異較大,水果蘿卜總體特征是:致密、脆嫩、辛辣味低、無苦味、味甜、表面較光滑。
　　2.對80份水果蘿卜種質(zhì)資源的葉形、根形等35個農(nóng)藝性狀進(jìn)行Q型聚類分析,可分為兩類,第Ⅰ類含一份材料(編號為40),第Ⅱ類分

3、為5個亞類;根據(jù)35個農(nóng)藝性狀進(jìn)行R型聚類分成8組,對每組進(jìn)行相關(guān)性分析挑選出16個代表性狀,對試驗(yàn)材料進(jìn)行 R-Q型聚類分析,分為兩類,第Ⅰ類含一份材料(編號為40),第Ⅱ類分為8個亞類,Q型聚類與R-Q型聚類分類結(jié)果相似。
　　3.80份水果蘿卜材料營養(yǎng)品質(zhì)(干物質(zhì)、可溶性固形物、維生素C、可溶性糖)與農(nóng)藝性狀(根肉色、根皮色、根長、根寬、根重)有顯著性相關(guān)性。主要表現(xiàn)為:根肉色與干物質(zhì)、可溶性固形物、維生素C呈顯著性正相關(guān),

4、根皮色與可溶性糖含量呈極顯著性負(fù)相關(guān)。
　　4.通過水果蘿卜風(fēng)味品質(zhì)鑒評,從80份材料中篩選出10份綜合風(fēng)味品質(zhì)較好的材料,主要特點(diǎn)是:脆嫩、辛辣味低、無苦味、味甜。
　　5.利用質(zhì)構(gòu)儀對45份水果蘿卜材料進(jìn)行質(zhì)構(gòu)分析,結(jié)果表明:水果蘿卜質(zhì)地結(jié)構(gòu)不均勻,質(zhì)構(gòu)儀分析結(jié)果數(shù)據(jù)與感官評定結(jié)果(根肉色、下皮色、根質(zhì)地)有顯著性相關(guān)性,綠皮類水果蘿卜質(zhì)地較為致密,白皮白肉類、紅皮白肉類水果蘿卜質(zhì)地較為疏松,根皮比根肉質(zhì)地致密。