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1、本課題借助螺旋藻自溶酶,或輔助添加外源蛋白酶,對(duì)新鮮藻泥進(jìn)行酶解,制備螺旋藻活性肽,并研究其免疫調(diào)節(jié)活性。直接利用新鮮藻泥開(kāi)發(fā)多肽產(chǎn)品,既增強(qiáng)了螺旋藻的保健功能,又節(jié)省了將藻泥干燥成粉的成本;螺旋藻肽可提高營(yíng)養(yǎng)成分的吸收利用率,提升產(chǎn)品附加值,同時(shí)對(duì)螺旋藻業(yè)的企業(yè)利益及其產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定良性發(fā)展有直接、深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。
選用木瓜蛋白酶做工具酶,采用對(duì)比試驗(yàn)法,以酶解產(chǎn)物的DPPH清除率及多肽得率為評(píng)價(jià)指標(biāo),實(shí)驗(yàn)表明螺旋藻自溶酶不
2、僅可提高以上兩個(gè)指標(biāo),對(duì)產(chǎn)物腥味的去除、顏色的淺化等方面也起到一定作用;藻泥酶解產(chǎn)物的感官評(píng)價(jià)較好,且其上述兩指標(biāo)均明顯高于藻粉酶解產(chǎn)物。
單因素分析和響應(yīng)面法優(yōu)化藻泥酶解條件為:pH7.0(酶解過(guò)程中不需維持pH恒定),料液比1:2,加酶量0.12%,酶解溫度55.7℃,酶解時(shí)間3.34h。該條件下制備出的酶解產(chǎn)物的多肽得率和DPPH清除率分別為(75.87±0.14)%、(57.18±0.19)%,在理論預(yù)測(cè)值的95%
3、置信區(qū)間內(nèi),說(shuō)明模型的優(yōu)化結(jié)果與實(shí)際情況是相吻合的。
采用對(duì)比試驗(yàn)法優(yōu)化醇沉除多糖工藝參數(shù),選擇三倍體積的90%乙醇溶液,多糖脫除率為(84.88±0.33)%、肽回收率為(92.39±0.25)%;超濾后的螺旋藻肽回收率為(95.36±0.27)%;以原料干基計(jì),螺旋藻肽最終得率為51.42%;98%左右的分子量分布在1000Da以下;氨基酸組成較合理;螺旋藻肽具有明顯的清除DPPH作用,當(dāng)濃度達(dá)到4mg/ml時(shí),其清除
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