芍藥花瓣?duì)I養(yǎng)品質(zhì)分析研究.pdf

1、芍藥（Paeonia lactiflora Pall.）作為芍藥科芍藥屬多年生草本花卉，具有觀賞、食用以及藥用等多種價(jià)值。長期以來，對芍藥的研究主要集中于花的觀賞價(jià)值及根的藥用價(jià)值。在芍藥的栽培過程中，花朵在失去觀賞價(jià)值后一般會被剪除或自然脫落，這在一定程度上造成了資源的極大浪費(fèi)。我國芍藥花瓣食用歷史悠久，而對芍藥花瓣食用與保健價(jià)值方面的研究報(bào)道較少，至今還未建立芍藥花瓣食用品質(zhì)的評價(jià)體系以及相關(guān)的分類依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)，這均在一定程度上制約了

2、芍藥的進(jìn)一步開發(fā)和應(yīng)用。本研究以芍藥為材料，通過對不同發(fā)育時(shí)期芍藥花瓣中可溶性糖、蛋白質(zhì)、礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分以及總酚、總黃酮等活性成分含量進(jìn)行分析來明確芍藥花瓣食用的最佳采收時(shí)期;在此基礎(chǔ)之上，選擇46個(gè)芍藥品種，對其最佳采收時(shí)期花瓣中的營養(yǎng)成分、活性成分等進(jìn)行分析研究，采用主成分分析和聚類分析建立芍藥花瓣食用品質(zhì)的評價(jià)體系，篩選出較為優(yōu)良的食用芍藥品種。主要研究結(jié)果如下:
　　1.‘大富貴’、‘紅艷爭輝’和‘楊妃出浴’3個(gè)代表品

3、種芍藥花瓣盛花期中可溶性糖、蛋白質(zhì)含量最高，糖酸比值最大;總黃酮含量和SOD活性也明顯高于其他時(shí)期;在芍藥花瓣發(fā)育過程中，處于盛花期的芍藥花瓣食用品質(zhì)最佳。
　　2.所測定的46個(gè)芍藥品種花瓣中可溶性糖含量為118.40±28.26mg/g FW，有機(jī)酸含量為4.34±1.04mg/g FW，蛋白質(zhì)含量為51.39±30.28mg/g FW，Vc含量為14.88±4.94mg/100g FW，總酚含量為19.17±6.36mg/g

4、 DW，總黃酮含量為8.27±2.83mg/g DW，SOD活性為433.18±44.79U/g DW;各礦質(zhì)元素平均含量（占干重）分別為:鈉55.88μg/g、鎂1.22mg/g、鉀11.25mg/g、鈣1.98mg/g、鋅22.80μg/g、鐵103.56μg/g、錳8.30μg/g、鎳10.73μg/g、鉬1.84μg/g、鉻17.36μg/g;均含有7種人體必需氨基酸，必需氨基酸約占氨基酸總量的42％。
　　3.通過品種間

5、差異性和指標(biāo)間相關(guān)性分析，篩選出了芍藥花瓣食用品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)，分別為蛋白質(zhì)、Vc、總酚、總黃酮、鐵、鋅、酪氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸。
　　4.主成分分析提取出了6個(gè)主成分，其累計(jì)方差貢獻(xiàn)率達(dá)到82.77％，可以解釋絕大部分的原始信息;并建立了食用芍藥花瓣主成分和品質(zhì)綜合得分表達(dá)式。
　　5.在46個(gè)芍藥品種中篩選出‘蝶戀奇花’、‘朱砂判’、‘雪原紅花’、‘烏龍集盛’、‘紅樓’、‘冰山’、‘紅艷遇霜’、‘紫托絨花’、‘紫風(fēng)