溫光對(duì)水稻穗上不同粒位籽粒米質(zhì)的影響及機(jī)理研究.pdf

1、以代表性秈、粳稻品種為材料，研究了結(jié)實(shí)期溫、光因子對(duì)同一水稻品種穗上不同粒位籽粒品質(zhì)的影響，并分析了水稻穗上不同粒位籽粒米質(zhì)差異形成的機(jī)理。主要結(jié)果如下： 1.溫度對(duì)穗上不同粒位籽粒品質(zhì)的影響：(1)灌漿前、中期溫度處理，降低了出糙率、精米率和整精米率，對(duì)同枝梗上較遲開花籽粒的影響大于對(duì)較早開花籽粒的影響，品種間對(duì)溫度處理的反應(yīng)存在差異；(2)前期高溫和低溫顯著增加了揚(yáng)稻6號(hào)穗部籽粒的堊白粒率和堊白度，而前期高溫和中期低溫則顯著

2、地增加了揚(yáng)粳9538穗部籽粒的堊白粒率和堊白度，高溫影響大于低溫，其中一次枝梗籽粒和各枝梗上開花較早的籽粒受影響較大；(3)前期高溫和低溫使直鏈淀粉含量降低，對(duì)一次枝梗籽粒的影響大于對(duì)二次枝梗籽粒，中期的低溫使直鏈淀粉含量增加，膠稠度變短，兩品種趨勢(shì)一致。(4)前期的高溫和低溫使揚(yáng)稻6號(hào)粗蛋白含量增加，各溫度處理均使揚(yáng)粳9538蛋白質(zhì)含量有所增加，低溫處理影響大于高溫，二次枝梗籽粒和同枝梗上較遲開花的籽粒增幅較大。(5)各期溫度處理均降

3、低了崩解值，增加了消堿值，對(duì)一次枝梗籽粒的影響大于二次枝梗。 2.光照對(duì)穗上不同粒位籽粒米質(zhì)的影響：(1)遮光使碾米品質(zhì)變差，其中對(duì)整精米率的影響最大，影響程度一次枝梗籽粒大于二次枝梗籽粒，同枝梗上較遲開花的籽粒大于較早開花的籽粒；(2)光照減弱，堊白增加，影響程度揚(yáng)粳9538大于揚(yáng)稻6號(hào)，一次枝梗籽粒大于二次枝梗籽粒，遮光度較小時(shí)對(duì)遲開花的籽粒影響較大，而遮光度較大時(shí)對(duì)早開花的籽粒影響較大；(3)光照減弱，直鏈淀粉含量下降，揚(yáng)

4、稻6號(hào)的影響大于揚(yáng)粳9538，一次枝梗籽粒大于二次枝梗籽粒；而一次枝梗籽粒的膠稠度隨光強(qiáng)減弱而不斷降低，二次枝梗籽粒的膠稠度在光強(qiáng)較弱時(shí)降低，光強(qiáng)很弱時(shí)膠稠度增加；(4)遮光使籽粒的蒸煮食味品質(zhì)變差，但提高了籽粒的粗蛋白含量。 3.不同粒位籽粒米質(zhì)差異的形成機(jī)理：灌漿前期開花較早的籽粒中玉米素(Z)+玉米素核苷(ZR)、吲哚乙酸(IAA)、脫落酸(ABA)含量以及淀粉合成酶(SSaSe)、淀粉分支酶(Q酶)活性明顯高于同枝梗上開