降膽固醇乳桿菌的綜合評(píng)價(jià)及BSH酶活研究.pdf

1、過量攝入膽固醇引起的心血管疾病嚴(yán)重危害人體健康，如何控制血清膽固醇水平受到越來越廣泛的關(guān)注。乳桿菌降膽固醇作用雖已被大量報(bào)道，但其優(yōu)良菌株的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、明確的去除機(jī)理等方面仍不確定。 本研究首先建立了一套體外評(píng)價(jià)乳桿菌降膽固醇綜合性能的標(biāo)準(zhǔn)。它包括菌株對(duì)模擬胃部pH值的耐受性，對(duì)模擬小腸膽汁濃度的耐受能力，降膽固醇性能——包括共沉淀作用和同化作用的分別評(píng)價(jià)，以及膽鹽水解酶（Bile Salt Hydrolase，BSH）比酶活等一

2、系列指標(biāo)。用該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)1株唾液乳桿菌和5株植物乳桿菌進(jìn)行評(píng)估，結(jié)果顯示6株菌在各項(xiàng)指標(biāo)上都顯示出菌株的特異性。6株乳桿菌中，植物乳桿菌Lp529在各方面都有優(yōu)秀的表現(xiàn)，因此它被選出作為降膽固醇益生菌潛力株，并與1株商業(yè)菌株、植物乳桿菌LpOnlly一起，進(jìn)行后續(xù)的研究。 研究Lp529和LpOnlly的BSH酶活發(fā)現(xiàn)如下特性： 1）BSH酶活不受其底物及底物組成基團(tuán)激活或抑制，顯示出BSH非變構(gòu)酶的性質(zhì)。 2）BS

3、H總酶活累積曲線呈S型，與菌株生長(zhǎng)曲線類似；BSH比酶活在菌株對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期時(shí)迅速升高，在平臺(tái)期前達(dá)到峰值后又小幅回落并保持穩(wěn)定。 3）模擬人膽汁短時(shí)間可逆調(diào)控BSH比酶活的高低。 4）2株菌在模擬人膽汁中傳代馴化，結(jié)果BSH比酶活逐代降低，并在第4代后達(dá)到最低值，僅為初始值的60％；同時(shí)降膽固醇能力也隨之降低，而膽鹽耐受性逐漸升高。 5）最后，通過引入BSH總酶活－膽固醇共沉淀曲線探討并驗(yàn)證了乳桿菌降膽固醇作用的機(jī)