蘇州市大學生營養(yǎng)素質(zhì)現(xiàn)狀及干預研究.pdf

1、目的：
　　 了解蘇州市大學生的營養(yǎng)狀況、營養(yǎng)知識、態(tài)度、飲食行為、生活方式等營養(yǎng)素質(zhì)現(xiàn)狀，探討營養(yǎng)教育對提升大學生營養(yǎng)素質(zhì)的作用，為制定改善我市及我國大學生營養(yǎng)素質(zhì)和整體健康水平策略提供依據(jù)。
　　 方法：
　　 采取隨機整群抽樣的方法，抽取蘇州市兩所高職院校的在校大學生1040人，年齡18～24歲，其中男生128人，女生901人；醫(yī)學專業(yè)學生488人，非醫(yī)學專業(yè)學生541人。通過課堂教學進行營養(yǎng)教育，并在教育

2、前后分別對學生進行營養(yǎng)素質(zhì)方面的問卷調(diào)查，借以了解大學生的營養(yǎng)素質(zhì)現(xiàn)狀，分析比較營養(yǎng)教育前后大學生的營養(yǎng)素質(zhì)差異。
　　 結果：
　　 (1)大學生體質(zhì)指數(shù)(BMI)正常率達75.2％。男生超重及肥胖率顯著高于女生(P<0.01)，女生體重低下率高于男生(P<0.01)。
　　 (2)大學生營養(yǎng)知識得分較低，對《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》知曉率僅為13.4%和36.4%。營養(yǎng)知識總分30分，女生

3、得分(18.37±2.96)略高于男生(17.19±3.48)，醫(yī)學生(19.16±2.71)略高于非醫(yī)學生(17.38±3.09)(P<0.01)。分項得分醫(yī)學生大部分高于非醫(yī)學生。大學生營養(yǎng)知識的獲取途徑主要是書刊報紙(50.15%)和電視廣播(49.37%)。
　　 (3)大學生飲食行為中存在常見食物攝入頻率不足，不良飲食習慣較多，89.9%的大學生以口味選擇食物，選擇不當食物者較多等問題。曾經(jīng)節(jié)食減肥者占總?cè)藬?shù)的51.1

4、%，44.0%的同學幾乎不運動。大學生營養(yǎng)狀況與早餐行為、零食行為、進餐時間長短、節(jié)食減肥、挑食偏食、吸煙等飲食行為有關。性別、籍貫、生源、是否獨生子女等與飲食態(tài)度和行為有關。一般來說，醫(yī)學生的營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度、飲食行為好于非醫(yī)學生。
　　 (4)營養(yǎng)教育后大學生營養(yǎng)素質(zhì)明顯提高。營養(yǎng)知識得分明顯升高，新版膳食指南和膳食寶塔知曉率提高至56.1%和71.1%，教育前后存在非常顯著的統(tǒng)計學意義(P<0.01)；各營養(yǎng)態(tài)度指標均好

5、于教育前，選擇“課堂教育”獲取營養(yǎng)知識的比例由41.7%上升至66.7%(P<0.01)；各類常見食物攝入頻率均增高，依據(jù)營養(yǎng)選擇食物比例由37.3%上升至63.8%(P<0.01)，選擇不當食物的比例明顯下降，選擇碳酸飲料的比例由17.3%降至12.8%(P<0.01)，每餐進餐時間更合理，擔心肥胖而節(jié)食的比例下降，幾乎不運動比例降至23.7%。
　　 結論：
　　 大學生總體營養(yǎng)狀況良好，但普遍缺乏基本營養(yǎng)知識。雖然