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文檔簡介
1、膳食纖維(Dietary fiber,DF)具有多種生理功能,被譽為人體的“第七大營養(yǎng)素”。其中的可溶性成分SDF(Soluble Dietary fiber,SDF),擁有比不溶性成分IDF(Insoluble Dietary fiber,IDF)更優(yōu)的生理活性,具有較高應用價值和重要的研究意義。豆渣在我國產(chǎn)量巨大,其富含的纖維素類物質(zhì)是SDF的理想來源。但是豆渣中天然的SDF較少,因此,必須進行一定的技術處理,以提高豆渣SDF的含量
2、與得率。當前,以發(fā)酵技術和酶技術為代表的生物技術,被認為是最有發(fā)展?jié)摿Φ募夹g手段之一,而菌種和酶類的選擇與確定,則尤為重要??莶菅挎邨U菌(Bacillus subtilis)的諸多優(yōu)點,使其成為產(chǎn)酶和應用菌種的首選。
為此,本論文研究了高產(chǎn)纖維素酶枯草芽孢桿菌菌株的篩選、發(fā)酵豆渣制備SDF的應用及其產(chǎn)纖維素酶的條件,研究結果如下:
1、從自然界篩選獲得一株產(chǎn)纖維素活力較高的枯草芽孢桿菌,并根據(jù)實驗中的編號順序
3、,命名為BS-05。在篩選的自然條件下,該菌株產(chǎn)纖維素酶活力較高,羧甲基纖維素酶活力(Sodium carboxymethylcellulose activity,CMCA)和濾紙酶活力(Filter Paper Activity,FPA)分別為57.27 U/ml和58.97 U/ml。
2、應用菌株BS-05發(fā)酵豆渣,并聯(lián)用均質(zhì)技術,制備了高含量的豆渣SDF。豆渣經(jīng)發(fā)酵與均質(zhì)處理后,SDF的得率提高約4倍。并且,與未發(fā)
4、酵的豆渣SDF。相比,發(fā)酵獲得的SDF顆粒變小,結構變松散,其溶解性與持水力等理化性質(zhì)都有不同程度的改善。
3、研究獲得了菌株BS-05產(chǎn)纖維素酶的最佳條件。其產(chǎn)酶培養(yǎng)基組成是:CMC-Na2%、蛋白胨2%、酵母粉2%、NaCl0.5%,K2HPO40.1%,MgSO4·7H2O0.02%;最優(yōu)的培養(yǎng)條件是:培養(yǎng)溫度37℃、培養(yǎng)基初始pH7、接種量5%、培養(yǎng)時間48h和產(chǎn)酶培養(yǎng)基裝液量為60/250ml。在上述條件下,該菌
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