食品中有害成分的流動注射分析方法研究.pdf

1、本文采用流動注射分光光度法技術，建立了簡便、靈敏、快速、自動測定食品中有害成分甲醛、亞硫酸鹽(二氧化硫)和硼砂(硼酸)的新方法。論文內容包括四章： 第一章，闡述課題研究的意義，介紹了流動注射分析技術(FIA)的基本理論，并對流動注射分光光度法在食品分析領域的應用進行了綜述。 第二章，基于甲醛和間苯三酚在KOH溶液中反應生成橙黃色不穩(wěn)定產物，將流動注射(FIA)停留技術應用于該不穩(wěn)定反應體系中，建立了快速測定食品中甲醛含量

2、的新方法。對實驗條件進行了優(yōu)化，并考察了潛在干擾物質的影響。測定波長為474nm，在35樣/小時采樣頻率下檢出限為0.023μg/mL，甲醛濃度在0-10 μg/mL，范圍內符合比耳定律，平行11次測定7μg/mL的甲醛標準溶液，相對標準偏差為0.29％。用于香菇、腐竹、海蟄和粉絲中微量甲醛的測定，結果與國家標準AHMT法一致。 第三章，基于亞硫酸鹽在堿性條件下與堿性品紅的褪色反應，通過對實驗條件的優(yōu)化，實現了流動注射褪色光度法

3、測定食品中亞硫酸鹽。測定波長為542 nm，方法的檢出限為0.016μg/mL，S032-濃度在0.04-1.5μg/mL范圍符合朗伯比耳定律，測定1.2μg/mL，SO<,3><'2->11次，相對標準偏差為0.41％，采樣頻率為38樣/小時。方法簡便、快速、靈敏、準確，用于啤酒、白砂糖、粉絲等食品中亞硫酸鹽的測定，結果令人滿意。 第四章,基于硼和3-甲氧基-甲亞胺H在NH<,4>Ac緩沖溶液中的顯色反應，建立了流動注射快速測