農(nóng)產(chǎn)品安全中的質(zhì)量控制研究.pdf

1、近年來，國(guó)內(nèi)外食品安全問題不斷出現(xiàn)，對(duì)“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的食品鏈進(jìn)行全程控制的理念已經(jīng)深入人心。農(nóng)產(chǎn)品的種植和加工生產(chǎn)是食品鏈的源頭，如何控制源頭，已成為全球關(guān)注并需共同解決的重大問題。 良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范(GAP)和HACCP體系提供了有助于實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全目標(biāo)的手段，已逐漸被推廣應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。但由于農(nóng)產(chǎn)品安全問題的復(fù)雜性，在這些管理體系的實(shí)際實(shí)施過程中，經(jīng)常達(dá)不到預(yù)期的控制效果。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全控制有待于繼續(xù)深入研究

2、，采用更加系統(tǒng)的質(zhì)量控制技術(shù)和方法來解決。針對(duì)這些問題，本課題以農(nóng)產(chǎn)品安全為研究對(duì)象，以系統(tǒng)科學(xué)做理論支撐，探索質(zhì)量控制工具在GAP和HACCP體系中的具體運(yùn)用。 論文突出了三個(gè)方面的內(nèi)容： 1、系統(tǒng)工程方法與農(nóng)產(chǎn)品安全管理。主要闡述了系統(tǒng)工程在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和管理中的兩個(gè)典型應(yīng)用：GAP和HACCP體系。 2、將試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析方法運(yùn)用于農(nóng)產(chǎn)品安全管理體系中，對(duì)蔬菜種植及加工過程中影響質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化，