功能食品中黃酮類物質(zhì)指紋圖譜的建立及分析.pdf

1、本文對(duì)利用高效液相色譜.電噴霧質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(HPLC-ESI/MS)建立黃酮指紋圖譜進(jìn)行了研究,初步建立了銀杏葉和蜂膠中黃酮成分的指紋圖譜,對(duì)鑒別銀杏葉和蜂膠類功能食品具有重要意義。
　　 論文根據(jù)銀杏葉和蜂膠中黃酮的典型成分,選擇了14種具有代表性的黃酮類化合物作為標(biāo)準(zhǔn)品,研究了流動(dòng)相、梯度洗脫條件及檢測(cè)波長(zhǎng)的選擇對(duì)黃酮色譜分離的影響,確定了色譜分離條件為:A為水,B為乙腈,采用梯度洗脫,流速0.3 mL/min。根據(jù)離子峰強(qiáng)

2、度,研究了質(zhì)譜掃描方式、毛細(xì)管電壓以及毛細(xì)管溫度對(duì)準(zhǔn)分子離子峰信號(hào)的影響,確定了電噴霧電離質(zhì)譜測(cè)定黃酮的指紋圖譜的最佳質(zhì)譜條件,對(duì)14種黃酮進(jìn)行了多級(jí)指紋圖譜質(zhì)譜分析。ESI離子源；源電壓為4.5 kV;負(fù)離子掃描方式；殼氣(N2)流速60 arb；輔助氣(N2)流速為5 arb；毛細(xì)管溫度為275℃；毛細(xì)管電壓為-10V。
　　 在上述條件下,對(duì)銀杏葉和蜂膠中的黃酮進(jìn)行了色譜和質(zhì)譜分析,初步建立了指紋圖譜,并利用指紋圖譜對(duì)五種