2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、本文以6個(gè)品種/品系/組合豬(皖白三世代、申農(nóng)1號(hào)、大申、杜申、皮申、皮杜申)為研究對(duì)象,采用生物組織學(xué)技術(shù),比較了不同條件下的切片及染色技術(shù)在肉品質(zhì)研究中的應(yīng)用;測(cè)定了幾個(gè)品種豬背最長(zhǎng)肌和腰大肌的組織特性,并進(jìn)行了晶種間和部位間的比較;對(duì)肌纖維特性與肉的食用品質(zhì)(尤其是嫩度)的關(guān)系進(jìn)行了相關(guān)性研究。結(jié)果如下: 1生物組織技術(shù)在肉品質(zhì)研究中的應(yīng)用運(yùn)用生物組織學(xué)技術(shù)對(duì)樣晶進(jìn)行觀測(cè)和研究,樣品越新鮮越好,保存時(shí)間不宜太長(zhǎng):對(duì)于固定時(shí)

2、間較長(zhǎng)的骨骼肌組織,用無水乙醇固定的標(biāo)本制作出的HE染色切片,質(zhì)量較好,適合鏡下顯微測(cè)量脂肪組織面積及其他結(jié)構(gòu)特性的定量分析;觀測(cè)和區(qū)分肌纖維類型,對(duì)骨骼肌組織進(jìn)行ATP酶染色比PAS法糖原染色更便于觀察分析。 2不同品種(組合)豬骨骼肌組織學(xué)特性的比較皖白三世代豬的背最長(zhǎng)肌與腰大肌的肌纖維直徑均比申農(nóng)系列豬粗,且差異極顯著(P<0.01),肌纖維密度顯著或極顯著低于申農(nóng)雜交組合(P<0.05,P<0.01),肌內(nèi)脂肪面積百分比

3、也相對(duì)較??;與皖白三世代相比,申農(nóng)系列的商品豬表現(xiàn)為較細(xì)的肌纖維、較大的肌纖維密度和較適合的脂肪含量,并以“大申”商品代豬最為突出;對(duì)于相同品種(組合),腰大肌比背最長(zhǎng)肌的肌纖維直徑小,密度大,且絕大部分差異極顯著(P<0.01),少數(shù)存在顯著差異(P<0.05);皖白三世代豬的腰大肌比背最長(zhǎng)肌含有更多的紅肌纖維,且差異極顯著(P<0.01)。 3骨骼肌組織學(xué)特性間的相互關(guān)系肌纖維直徑和肌纖維密度呈極顯著負(fù)相關(guān)(r=-0.820

4、.P<0.01),與肌原纖維直徑呈中等正相關(guān)(r=0.515),與肌節(jié)長(zhǎng)度呈中等負(fù)相關(guān)(r=-0.529);肌原纖維直徑與肌節(jié)長(zhǎng)度呈極顯著負(fù)相關(guān)(r=-0.854,P<0.01),與暗帶和明帶的長(zhǎng)度比例(A/I)呈顯著正相關(guān)(r=0.739,P<0.05);肌節(jié)長(zhǎng)度與A/I呈顯著負(fù)相關(guān)(r=-0.686,P<0.05)。 4 豬骨骼肌組織學(xué)特性與肉質(zhì)性狀的關(guān)系肌纖維和肌原纖維直徑越小、肌纖維密度越大、肌節(jié)長(zhǎng)度越長(zhǎng),肉色鮮紅;肌節(jié)

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