擠壓膨化脫胚玉米生產(chǎn)淀粉糖漿的試驗研究.pdf

1、該研究將擠壓膨化技術(shù)應用于淀粉糖漿的生產(chǎn)工藝中,對新的淀粉糖漿生產(chǎn)工藝參數(shù)進行了系統(tǒng)的探討,以達到解決用擠壓膨化脫胚玉米生產(chǎn)淀粉糖漿糖化液過濾性能差的難題,開辟出一條減少液化、糖化時間,提高原料利用率和出品率的生產(chǎn)淀粉糖漿的新工藝.首先,選定四因素五水平進行二次正交旋轉(zhuǎn)組合試驗設計,分別以糖液過濾速度、出品率、DE值為評價指標,選擇擠壓機?？卓讖?擠壓機套筒加熱溫度、喂入擠壓機原料含水量、擠壓機螺桿轉(zhuǎn)速為考察因素,建立回歸方程,探討出各

2、影響因素對試驗指標的影響規(guī)律.其次,分別以糖化液過濾速度,出品率,DE值為評價指標,分析因子貢獻率對各指標的影響規(guī)律,并采用頻數(shù)選優(yōu)的方法,給出了生產(chǎn)實踐中可供選擇的幾組組合參數(shù)及首選組合參數(shù).然后,將玉米在上述最佳組合參數(shù)下進行擠壓膨化,運用所得膨化料進行工藝的選擇.采用正交設計,對料水比、液化時間、糖化時間進行確定,得到較優(yōu)工藝參數(shù)的組合：料水比1：3,液化時間20min,糖化時間40min,在此較優(yōu)組合下可獲得DE值為39.43的

3、淀粉糖漿,其出品率可達107.90﹪,并且糖化液過濾性能良好.將該研究工藝與傳統(tǒng)工藝、原膨化工藝進行對照性試驗得出結(jié)論：在優(yōu)化系統(tǒng)參數(shù)條件下,該研究工藝完全可達到傳統(tǒng)工藝對糖化液過濾性能的要求,并且糖化液DE值符合QB/T 2319-97中關(guān)于中轉(zhuǎn)化糖漿的要求,且出品率較高,是一種有著廣闊開發(fā)前景的生產(chǎn)淀粉糖漿的新工藝.對36個擠壓膨化樣品的糊化度進行了測定,探討了各試驗因素對糊化度影響的變化規(guī)律,并在以往試驗的基礎上,進一步解釋玉米在