酸酶催化水解對淀粉結(jié)晶結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的影響研究.pdf_第1頁
已閱讀1頁，還剩150頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、該文用催化水解法對淀粉的結(jié)晶結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究,以期為淀粉的開發(fā)和利用打下堅實的理論基礎(chǔ).論文從以下幾個方面對影響淀粉微晶及其晶型的因素進(jìn)行了探索:1、酸水解法.玉米淀粉和馬鈴薯淀粉隨著酸解時間的延長,結(jié)晶度逐漸增大,但是晶型不發(fā)生改變.酸解玉米淀粉經(jīng)過溶解及冷凍結(jié)晶后可形成B型淀粉微晶.B型微晶在較高濃度及室溫下重結(jié)晶可得到A型微晶.A型和B型微晶的結(jié)晶度分別達(dá)到75％和83％左右,重均分子量分別為23∞和2339,平均聚合度為14.4.馬

2、鈴薯淀粉采取與玉米淀粉相同的處理后,也可得到B型和A型馬鈴薯淀粉微晶.2、酶催化水解法.α-淀粉酶催化水解時,玉米淀粉顆粒形成多孔狀,馬鈴薯淀粉只是顆粒表面被腐蝕水解,酶解不能提高淀粉的結(jié)晶度.玉米淀粉、馬鈴薯淀粉或酶解淀粉經(jīng)過糊化、脫支和結(jié)晶化處理后能形成B型微晶.3、酸-酶結(jié)合水解法.酸解淀粉經(jīng)均相脫支和結(jié)晶化可以形成較好的微晶,且酸解時間越長結(jié)晶度越高.微晶的顆粒直徑均在4微米左右,玉米和馬鈴薯淀粉微晶的峰值聚合度分別約為14和1

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論