中國干酪發(fā)展與戰(zhàn)略研究.pdf

1、本文對干酪產品的定義、歷史、命名、分類、生產和消費、貿易、市場情況等方面進行闡述，對影響中國干酪市場發(fā)展的政治、經濟、文化及其他地域、認知、價格、生產等因素進行分析，運用宏觀經濟學消費函數(shù)、經濟周期觀點，以及微觀經濟學供求理論、生產理論、成本理論、完全競爭市場和微觀經濟政策等理論知識點對中國干酪產業(yè)發(fā)展趨進行了判斷研究。結論如下:
　　1、分析現(xiàn)狀為:中國干酪市場目前處于培育導入期;干酪市場具備30％左右年增長率動力;產品使用以工

2、業(yè)為主，終端零售產品占不到總數(shù)的25％;再制干酪和新鮮軟質干酪成為終端零售主要產品類型;兒童、中高收入休閑白領是主要市場消費人群。
　　2、未來趨勢為:兒童產品是干酪產業(yè)發(fā)展的排頭兵;大中型發(fā)達城市是市場發(fā)展和突破重點;乳制品全項科普培訓和引導是乳制品市場健康發(fā)展的生產力;恩格爾系數(shù)在25-30％范圍是干酪產業(yè)發(fā)展良好經濟環(huán)境;餐飲工業(yè)干酪今后一段時間仍然是支柱干酪產品，繼續(xù)健康穩(wěn)定推動餐飲業(yè)發(fā)展是推動干酪產業(yè)發(fā)展的累積和帶動;預

3、計5-8年時間中國干酪市場可快速形成和啟動。
　　3、政策建議為:產業(yè)政策和法規(guī)繼續(xù)對生產企業(yè)進行整合、引導，確保企業(yè)具有合理規(guī)模;持續(xù)加強牧業(yè)發(fā)展和牧場建設;法規(guī)保障原料優(yōu)質、產品安全可靠，全面提升乳制品行業(yè)消費美譽度和信賴度。
　　總之，干酪的發(fā)展旨在為消費者身心健康提供優(yōu)質高效的健康乳制品;調整乳制品產業(yè)結構更加合理、穩(wěn)定;提高企業(yè)經濟效益、企業(yè)市場競爭力和可持續(xù)健康發(fā)展。干酪產業(yè)的發(fā)展是一項長期、持續(xù)、科學的過程，是