酪氨酸酶與漆酶催化不同的酚酸與殼聚糖進(jìn)行接枝反應(yīng)的研究.pdf

1、課題以低聚殼聚糖為反應(yīng)底物，采用漆酶和酪氨酸酶催化分別含有1個、2個和3個酚羥基的阿魏酸、原兒茶酸、沒食子酸與殼聚糖進(jìn)行接枝，探究并對比兩種酶催化酚酸與殼聚糖接枝后的性能變化及催化效果;探究不同酚羥基含量對接枝的影響;初步探究漆酶和酪氨酸酶催化酚酸與殼聚糖接枝機(jī)理。
　　實(shí)驗(yàn)通過FTIR檢測殼聚糖接枝前后的官能團(tuán)變化;通過Py-GC/MS檢測判斷接枝原理;通過TGA檢測殼聚糖接枝前后的物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。通過FTIR檢測分析可知，

2、兩種酶均能催化酚酸與殼聚糖進(jìn)行接枝，酶氧化酚酸的產(chǎn)物與殼聚糖上的氨基之間可能是受到席夫堿型的共價修飾;通過產(chǎn)物的TGA檢測分析可知，接枝產(chǎn)物的熱穩(wěn)定性得到提高，也間接驗(yàn)證了殼聚糖和酚酸的接枝共聚，酪氨酸酶催化酚酸接枝產(chǎn)物的熱穩(wěn)定性的提高幅度高于漆酶催化酚酸接枝產(chǎn)物。通過Py-GC/MS檢測可以看出酚酸與殼聚糖的接枝共聚均是通過化學(xué)鍵的方式進(jìn)行連接從而形成衍生物，而不是通過表面的物理吸附作用。
　　漆酶和酪氨酸酶催化殼聚糖和三種酚酸

3、的接枝產(chǎn)物的抗氧化性都有了很大的提高，漆酶催化殼聚糖與酚酸接枝產(chǎn)物的ABTS自由基清除率提高了60％左右，酪氨酸酶催化殼聚糖與酚酸接枝產(chǎn)物的ABTS自由基清除率提高了40％左右。比較這三種酚酸的接枝產(chǎn)物，沒食子酸與殼聚糖的接枝產(chǎn)物具有較高的抗氧化性，其中漆酶催化沒食子酸與殼聚糖接枝產(chǎn)物達(dá)到最大的清除率，其值為82％。漆酶催化殼聚糖與酚酸接枝產(chǎn)物的抗氧化性能優(yōu)于酪氨酸酶催化殼聚糖與酚酸接枝產(chǎn)物的抗氧化性能。不同酚類物質(zhì)改性的殼聚糖表現(xiàn)出的