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文檔簡(jiǎn)介
1、通過(guò)三聚氰胺的烷基化反應(yīng)合成了新型螯合劑-三聚氰胺六乙酸，反應(yīng)的最佳條件是：①原料配比：一氯乙酸鈉：三聚氰胺=1.1：1；②反應(yīng)溫度：90℃；③反應(yīng)時(shí)間：3.5-4h；④加料順序：將三聚氰胺加入到氯乙酸鈉溶液中，當(dāng)體系pH≤9時(shí)，用氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)體系的pH≥11，至體系的pH值在0.5h內(nèi)不再變化為反應(yīng)終點(diǎn)。三聚氰胺六乙酸結(jié)構(gòu)經(jīng)核磁共振、元素分析和紅外光譜確認(rèn)，其晶體結(jié)構(gòu)通過(guò)多晶X-射線粉末衍射(XRD)分析得到驗(yàn)證，熔點(diǎn)為235-2
2、36℃(分解)，產(chǎn)品產(chǎn)率為42％，它在室溫下幾乎不溶于水，96.0℃下的溶解度也只有3.10g/100g水，但是其六鈉鹽水中具有較大的溶解度，26.2℃下為25.17g/100g水，80.8℃下可達(dá)45.77g/100g水。三聚氰胺六乙酸六鈉鹽具有較大的螯合值，為110.53mgCa2+/g三聚氰胺六乙酸六鈉。 對(duì)三聚氰胺六乙酸六鈉做毒理性試驗(yàn)，結(jié)果表明：三聚氰胺六乙酸六鈉與EDTA(小鼠經(jīng)口LD50為20.5mg/Kg)相比，
3、其無(wú)毒反應(yīng)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于EDTA的LD50，因此，可以初步認(rèn)定將三聚氰胺六乙酸六鈉(最大加入比例為0.03％)加入到食品中是安全的。 在山楂軟化過(guò)程中，加入三聚氰胺六乙酸六鈉可有效提高Vc保存率，其效果要好于常用的螯合劑EDTA；在山楂泥保藏過(guò)程中，加入三聚氰胺六乙酸六鈉，與防腐劑山梨酸鉀協(xié)同效應(yīng)，可有效延長(zhǎng)山楂泥的保藏期，完全可以作為EDTA的替代品使用。 本課題的創(chuàng)新之處在于：①首次在國(guó)際上通過(guò)三聚氰胺的烷基化反應(yīng)合成
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