食品物料通電加熱及高壓電場節(jié)能干燥的應(yīng)用研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、隨著科學(xué)技術(shù)的進步,在食品制造中出現(xiàn)了許多新的電磁處理技術(shù)和加工方法.其中,利用通電加熱技術(shù)對食品物料進行加熱處理和檢測物性參數(shù)的變化是人們研究的熱點之一.為了更好地應(yīng)用這些技術(shù),必須對有關(guān)食品物料折電導(dǎo)率及其隨溫度的變化規(guī)律和電場作用下食品物料的干燥機理、節(jié)能率等進行研究.該論文的研究以物理學(xué)、電磁學(xué)、食品物性學(xué)、化工原理、靜電技術(shù)、測試技術(shù)等多學(xué)科的理論為基礎(chǔ),主要開展了兩個方面的研究工作：一是通過對電導(dǎo)率測試系統(tǒng)的完善和改進,研究

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