殼聚糖-小檗堿復(fù)合膜制備及性能研究.pdf

1、殼聚糖因其良好的性能而成為食品包裝材料的研究熱點(diǎn)之一,殼聚糖應(yīng)用于果疏保鮮已有很多報(bào)道,而單一組分的殼聚糖膜機(jī)械性能較差,抑菌保鮮效果仍需改進(jìn)。本文研究了工業(yè)無毒增塑劑檸檬酸三乙酯(TEC)、乙酰檸檬酸三乙酯(ATEC)、檸檬酸三丁酯(TBC)和乙酰檸檬酸三丁酯(ATBC)在可食性膜中添加的可能性及其對(duì)可食性膜機(jī)械性能的影響,并通過正交試驗(yàn)確定最佳復(fù)配組合。試驗(yàn)結(jié)果表明:添加檸檬酸三丁酯可提高復(fù)合膜的機(jī)械性能,在60℃,殼聚糖與甘油質(zhì)量

2、比為8:5,增塑劑在0.75％(v／v)時(shí),該膜的機(jī)械性能最佳,最佳組合制成的膜拉伸強(qiáng)度為14.594 MPa,斷裂伸長(zhǎng)率為72.631％,增塑劑的添加大大提高了復(fù)合膜的機(jī)械性能,主要提高了膜的斷裂伸長(zhǎng)率即膜的塑性；通過紅外光譜測(cè)定復(fù)合膜成份的相容性,利用掃描電子顯微觀測(cè)膜的平整性及斷面結(jié)構(gòu),發(fā)現(xiàn)TBC的添加改變了膜分子間的構(gòu)成,使膜更均勻平整,并有細(xì)小孔洞均勻分布在膜內(nèi),利于膜產(chǎn)生良好的透氣性；通過擬杯子法測(cè)定水蒸氣透過性能,結(jié)果表明

3、添加TBC的復(fù)合膜WVP在持續(xù)一周內(nèi)均小于未添加TBC的復(fù)合膜,這為膜能較好對(duì)水果保鮮、減少日失重率提供了依據(jù)。
　　 本文還研究該膜的抑菌效果,小檗堿是一種常見的異喹啉生物堿,具有廣譜抗菌效果,本課題組前期發(fā)現(xiàn)小檗堿對(duì)桃褐腐菌具有100％的抑制效果,將其添加于殼聚糖復(fù)合膜液并制成膜,通過抑菌圈法檢測(cè)該膜對(duì)桃褐腐病菌(Monilinia fructicola)的抑制作用,結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加TBC的復(fù)合膜與未添加的相比,對(duì)桃褐腐菌的抑菌

4、效果幾乎無影響,均出現(xiàn)了抑菌圈,同時(shí)檢測(cè)TBC的添加對(duì)大腸桿菌(E.coli)的抑制效果,發(fā)現(xiàn)未添加TBC的復(fù)合膜液與添加TBC的復(fù)合膜液均對(duì)大腸桿菌有抑制作用,出現(xiàn)抑菌圈。利用比濁法測(cè)定添加TBC的復(fù)合膜液對(duì)大腸桿菌的抑制情況,結(jié)果表明TBC的添加對(duì)大腸桿菌仍具有明顯的抑菌效果；通過在桃實(shí)體表面噴灑一定微小濃度的桃褐腐菌來模擬感染環(huán)境,利用膜包裹法處理表面噴有桃褐腐菌的實(shí)體桃,測(cè)定桃日失重率與感染指數(shù)隨時(shí)間的變化,實(shí)體桃在室溫下放置一