綠豆芽在氣調(diào)包裝下的呼吸速率模型研究.pdf

1、本文以綠豆芽為實驗材料，通過測定不同溫度下豆芽的呼吸速率，對豆芽的呼吸速率模型和呼吸特性進(jìn)行了試驗和理論研究，以期對豆芽的氣調(diào)包裝設(shè)計提供一些實驗和理論依據(jù)，所做的研究內(nèi)容如下:
　　1.采用密閉系統(tǒng)法測定貯藏在8℃、13℃、18℃、23℃和28℃下的綠豆芽貯藏環(huán)境內(nèi)的氣體濃度變化，并計算綠豆芽的呼吸速率值。結(jié)果表明，隨著溫度的升高，豆芽的呼吸速率不斷增大，且貯藏過程中，豆芽O2的消耗速率稍高于CO2的生成速率。在對其呼吸初值的研

2、究中發(fā)現(xiàn)，豆芽的呼吸初值隨溫度的升高而增大，二者之間的關(guān)系符合Arrhenius方程。
　　2.針對所選的五個試驗溫度，對豆芽建立了基于生物統(tǒng)計學(xué)理論的二次多項式模型、基于酶動力學(xué)理論的米氏方程模型和基于化學(xué)動力學(xué)理論的化學(xué)動力學(xué)模型三種呼吸速率模型，并在5℃和15℃下對三種模型進(jìn)行驗證。結(jié)果表明，在二次多項式模型中，各個參數(shù)值間沒有發(fā)現(xiàn)統(tǒng)一的規(guī)律，而在米氏方程和化學(xué)動力學(xué)方程中，參數(shù)Vm及呼吸速率常數(shù)k與溫度之間的關(guān)系均符合Ar

3、rhenius方程。且通過驗證試驗，化學(xué)動力學(xué)模型與其他兩種模型相比，擬合效果較好。
　　3.測定所選的五個試驗溫度點下低密度聚乙烯薄膜的透氣系數(shù)，所得試驗結(jié)果表明，所選薄膜的透氣系數(shù)隨試驗溫度的升高而增大，薄膜的透氣比也呈現(xiàn)隨溫度升高而上升的趨勢，此外，薄膜的透氣系數(shù)與溫度之間的關(guān)系滿足Arrhenius方程。
　　4.利用滲透系統(tǒng)法測定貯藏在不同溫度下的豆芽包裝袋（低密度聚乙烯薄膜）袋內(nèi)的氣體濃度變化，借助C語言程序計算