采后綠蘆筍保鮮方法研究.pdf

1、浙江工商大學碩士學位論文采后綠蘆筍保鮮方法研究摘要本文以格蘭德綠蘆筍(AsparagusofficmalisL)為實驗材料，采用防腐劑、涂膜保鮮劑、抗氧化劑等進行浸泡涂膜處理和吸收處理，通過測定綠蘆筍貯藏過程中各項生理生化指標，研究有效的防腐保鮮方法應用于綠蘆筍貯藏保鮮。并運用防腐劑、殼聚糖、殺菌劑等對綠蘆筍腐爛致病菌進行抑制實驗，尋求有效抑菌劑應用于綠蘆筍防腐保鮮貯藏。綠蘆筍常溫貯藏保鮮實驗，進行了浸泡處理和吸收處理，在(202℃)室

2、溫下貯藏3天。研究結果表明，大豆卵磷脂，殼聚糖、聚丙烯酸鈉，綜合一和綜合二浸泡處理，Vc，24D，氯化鈣，綜合三和綜合四吸收處理，綠蘆筍的失水萎蔫、褪綠、木質(zhì)化、營養(yǎng)成分損失等問題得到了較好的控制，將這些處理應用到低溫貯藏保鮮實驗中。綠蘆筍低溫貯藏保鮮實驗，進行了浸泡處理和吸收處理，在O~2℃下貯藏。研究結果表明，對于綠蘆筍的腐爛問題，綜合一吸收處理有效防止了貯藏期間腐爛的發(fā)生，貯藏第35天時腐爛率控制為0。大豆卵磷脂浸泡處理，貯藏第3

3、5天時葉綠素含量為初始含量的6796％，顯著抑制了葉綠素的降解，有效解決了失綠黃化現(xiàn)象。吸收處理，使綠蘆筍吸水增重，有效控制了失水萎蔫的發(fā)生。綜合浸泡和綜合吸收處理，顯著抑制了木質(zhì)化進程，貯藏第35天時，綜合一、綜合二浸泡處理，綜合一、綜合二吸收處理組，嫩莖14cm處硬度分別只比入貯當天增加了301％、333％、315％和375％。大豆卵磷脂、高分子殼聚糖和綜合浸泡處理，10mgtkg24D和綜合吸收處理，提高了Vc含量的保存率，延緩了

4、相對電導率的增加，減少MDA積累，抑制了殘渣率和木質(zhì)素的增加，從而減緩綠蘆筍變硬，延緩了綠蘆筍的衰老，提高綠蘆筍貯藏品質(zhì)。本文還進行了綠蘆筍腐爛致病菌的抑制實驗，結果表明，脫氫乙酸鈉對鐮刀菌菌絲生長和產(chǎn)孢能力的抑制效果最好，但對孢子萌發(fā)抑制效果并不明顯。H20：對歐氏桿菌殺菌效果最好，對歐氏桿菌的最浙江工商大學碩士學位論文STUDYONPRESER、後LTIoNMETHODS0FPOSTHARVEST(Ⅻ通ENASPARAGUSSHOO

5、TABSTRACTIilllllllllll245Postharvestgreenasparagus(AsparagusofficinalisL)grandewas。treatedwithantiseptic，filmcoatingantistalingagentsandantioxidantsThephysical，chemicalandphysiologychangesofgreenasparagusduringstoragewer

6、emeasuredandapplicationofeffectivepreservationingreenasparagusstoragewasstudiedAntiseptic，chitosanandfungicidewereusedtoinhibitetherottingpathogensofgreenasparagus，seekingeffectiveantibacterialagenttouseingreenasparagusp

7、reservativestoragewerestudiedThedippingtreatmentandnutrientsolutionabsorptiontreatmentwereappliedtopreservategreenasparagusstorageat202。Cfor3daysTheresultsdemonstratedthat：thegreenasparagusweretreatedwithsoybeanlecithin，

8、chitosan，sodiumpolyacrylate，complexdippingtreatmentascorbicacidsolution，2，4Dsolution，calciumchlorideandcompositeabsorptiontreatmentsthequestionofweightlost，degradationofchlorophyll，lignificationandnutritionlosswereunderc

9、ontr01A11thesesolutionswereappliedtolowtemperaturestorageexperimentsDippingpreservationandnutrientsolutionabsorptiontreatmentswereusedingreenasparagusstorageat0～2“CTheresultsshowedthat：thecompositeabsorptiontreatmentsign