橡實多酚的提取、微膠囊化及其性能的研究.pdf

1、橡實多酚具有獨特的生物學(xué)活性功能，尤其是其抗氧化性和抑菌作用，在食品、醫(yī)藥、保健品、化妝品等工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。但是，橡實多酚易受光照、氧氣、溫度、酸堿性等外界環(huán)境的影響而發(fā)生氧化降解，使其應(yīng)用受到限制。利用微膠囊技術(shù)，將橡實多酚制備成微膠囊，不僅可以保護其免受環(huán)境的破壞，還可以提高其在貯藏和加工過程中的穩(wěn)定性。
　　 本文采用有機溶劑法和超聲波輔助雙水相體系對橡實多酚的提取工藝進行研究，然后采用噴霧干燥法對橡實多酚微膠囊

2、化，并對微膠囊的壁材配方、噴霧干燥工藝參數(shù)、產(chǎn)品的理化性質(zhì)和貯藏穩(wěn)定性進行了研究。本文的主要研究結(jié)果如下：
　　 采用有機溶劑法提取橡實多酚的最佳工藝條件為丙酮濃度60％，提取溫度60℃，料液比1:20，提取時間0.5 h，橡實多酚的提取率為10.63％：超聲波輔助雙水相提取橡實多酚的最佳工藝條件為丙酮體積分?jǐn)?shù)80％，硫酸銨用量0.16 g/mL，超聲時間25min，料液比(W/V)1:45，在此條件下橡實多酚提取率為13.52

3、％。超聲波輔助雙水相得到的橡實多酚提取率高，而且純度高。
　　 研究了橡實多酚微膠囊化壁材配方，以壁材配比、芯材與壁材比例為因素，以微膠囊化效率為指標(biāo)對壁材配方進行優(yōu)化，得到的最佳壁材配方為麥芽糊精：β-環(huán)糊精為4:1，阿拉伯膠添加量為7.5％，芯材：壁材為1:3，微膠囊化效率為94.29％±0.51％。
　　 在確定的微膠囊化壁材配方基礎(chǔ)上，對噴霧干燥工藝參數(shù)進行研究和優(yōu)化，得到的噴霧干燥最優(yōu)工藝參數(shù)為進料固形物含量為

4、25％，進料流量為200 mL/h，進風(fēng)溫度為180℃，在此條件下，微膠囊化效率為94.52％±0.53％。
　　 對制備出的微膠囊化產(chǎn)品的理化性質(zhì)進行了分析測定。結(jié)果表明，微膠囊化產(chǎn)品為乳白色，氣味純正，無異味，顆粒大小均勻，質(zhì)感細膩；水分含量為2.94％，溶解度高達93.25％，休止角為41.3°，這表明微膠囊產(chǎn)品具有容易保存、良好的溶解性能、較好的流動性等優(yōu)點。
　　 對微膠囊化多酚的貯藏穩(wěn)定性進行了研究。結(jié)果表明