石河子部分地區(qū)葵花籽油反式脂肪酸含量與品質(zhì)分析.pdf

1、居民攝入人體必需脂肪酸的重要途徑是通過食用植物油，植物油中的反式脂肪酸含量與居民日常對反式脂肪酸的攝入量有著直接的關(guān)系。針對反式脂肪酸可能對人體產(chǎn)生的影響，許多國外專家學(xué)者進(jìn)行了研究，多項(xiàng)研究結(jié)果都證明了反式脂肪酸會(huì)對人體心腦血管體統(tǒng)、孕婦胎兒和嬰幼兒的生長發(fā)育等方面造成影響。
　　(1)本試驗(yàn)共抽取了26個(gè)樣品，使用氣相色譜對樣品中的反式脂肪酸含量進(jìn)行檢測。結(jié)果發(fā)現(xiàn):11個(gè)自榨油產(chǎn)品中有1個(gè)產(chǎn)品的反式脂肪酸含量在1％以上，高于同

2、類型產(chǎn)品反式酸的含量;榨油坊的7個(gè)產(chǎn)品反式脂肪酸含量均在1％以下，反式脂肪酸含量最低為0.258％，最高為0.801％;8個(gè)高級精煉油中有6個(gè)產(chǎn)品的反式脂肪酸在1％以上，最高的達(dá)到2.203％，過度加工會(huì)帶來反式脂肪酸含量的升高。
　　(2)通過對石河子地區(qū)地產(chǎn)葵花籽油的品質(zhì)分析發(fā)現(xiàn):符合國家規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的葵花籽油脂產(chǎn)品多數(shù)集中在具有一定規(guī)模的油脂企業(yè)生產(chǎn)的精煉一級葵花籽油中。其中，國家名牌產(chǎn)品，其生產(chǎn)的葵花籽油品質(zhì)有保障，產(chǎn)品的外包

3、裝和標(biāo)簽名牌均按照國家的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范執(zhí)行;不達(dá)規(guī)范產(chǎn)品集中在本地產(chǎn)品中，其中作坊式生產(chǎn)的產(chǎn)品問題較多。
　　(3)通過對比全精煉與作坊式生產(chǎn)“原生態(tài)”葵花籽油樣品品質(zhì)分析，結(jié)果顯示，石河子部分地區(qū)的市售所謂的“原生態(tài)”油普遍僅達(dá)國家三級油的標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別甚至不達(dá)四級油標(biāo)準(zhǔn)，加工程度低，與國標(biāo)質(zhì)量相差較多，品質(zhì)偏低;高級精煉油，加工程度高，品質(zhì)相對較高，但僅個(gè)別產(chǎn)品能達(dá)國家一級油標(biāo)準(zhǔn)，本次抽樣23.1％的產(chǎn)品和42.3％的產(chǎn)品的酸值和過氧化