雙菌種發(fā)酵鱈魚皮分離純化膠原多肽及其抗氧化活性研究.pdf

1、利用實驗室保藏的細(xì)菌和酵母菌，以鱈魚皮為原料進(jìn)行雙菌種發(fā)酵，研究發(fā)酵的工藝條件，以魚腥味強(qiáng)弱、水解度大小以及粗多肽相對分子質(zhì)量分布為標(biāo)準(zhǔn)獲得了最佳發(fā)酵條件為：菌種組合為細(xì)菌JF0Y3+酵母JQⅡJMⅠ，添加比例為1:1，發(fā)酵時間為30 h。在此條件下水解度可達(dá)到35.47％。
　　根據(jù)高效液相色譜的分子質(zhì)量分布圖譜可知，粗多肽中分子質(zhì)量≦3kDa的約占82.55%。采用超濾的方法將粗多肽進(jìn)行初步分離，得到分子質(zhì)量段：CSPI（≦1

2、kDa）、CSPII（1-3kDa）。將兩部分粗分離物進(jìn)行濃縮，測定其對DPPH自由基的清除作用，評估其體外抗氧化活性，以維生素 C為對照，結(jié)果顯示，分子質(zhì)量越小的多肽其體外抗氧化活性越高，即：HCSPII（1.14mg/mL)　　CSPI分別采用葡聚糖凝膠G-15和G-25進(jìn)行分離純化，探索適合的分離條件。結(jié)果分析表明，采用葡聚糖凝膠G-2

3、5多肽的分離效果較好，共得到8個分離物。對8個組分分別進(jìn)行體外抗氧化活性測定，結(jié)果分別為 HCSPI(0.3-0.35mg/mL）、HCSPII(0.45-0.5mg/mL）、HCSPIII(約為0.7mg/mL）、HCSPIV(0.55-0.60mg/mL）、HCSPIV(0.55-0.6mg/mL）、HCSPV(0.15-0.2mg/mL）、HCSPVI(0.65-0.7mg/mL）、HCSPVII(約為0.45mg/mL）、HCS