《水滸傳》飲食文化研究.pdf

1、飲食文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，并獨(dú)具特色，郁秀于世界飲食文化之林。它不僅以物質(zhì)的形式存在于百花齊放的飲食流派中，也以文字的形式存在于卷軼浩繁的飲食理論文獻(xiàn)典籍中。除了這些文獻(xiàn)典籍外，還存在于形式活潑、喜聞樂見的文化載體--文學(xué)中。這就是“飲食文藝學(xué)”。在眾多的文學(xué)作品中，四大名著之一《水滸傳》中的飲食文化特色鮮明，成為飲食文藝學(xué)中一個(gè)獨(dú)特的典范。雖然，學(xué)術(shù)界已有學(xué)者對(duì)之進(jìn)行了研究，但只是挖掘了其中的一隅，還有很大的空間需要探索。

2、基于這一點(diǎn)，本文旨在從社會(huì)歷史層面對(duì)之進(jìn)行深層的學(xué)理性的研究。 《水滸傳》取材宋事、產(chǎn)生于元末明初，本文主要采用了歷史與文本結(jié)合的方法進(jìn)行研究分析。先從不同飲食族群的飲食面貌入手，從比較中凸現(xiàn)梁山人物群的飲食結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)。再上升到宋元社會(huì)尤其是元代社會(huì)的大文化背景中，探究和概括主要人物飲食的特點(diǎn)和成因。最后，從心態(tài)層面，對(duì)其飲食文化心態(tài)進(jìn)行考察。 通過研究，本人主要得出以下幾點(diǎn)結(jié)論：一、小說重點(diǎn)描寫了梁山人物族群的飲食生活

3、面貌；二、小說中的飲食文化有市井特點(diǎn)、俠士特點(diǎn)、少數(shù)民族特點(diǎn)和商市特點(diǎn)；三、小說中的飲食描寫蘊(yùn)含了豐富多元的飲食文化心態(tài)；四、小說中頗有爭(zhēng)議的關(guān)于食人的描寫在歷史上確實(shí)存在，詮釋出了“民以食為天”深刻內(nèi)涵；五、小說反映了宋元時(shí)期許多真實(shí)的飲食文化事象；六、根據(jù)小說中總結(jié)了飲食與文學(xué)雙向互動(dòng)的規(guī)律。因此，《水滸傳》是宋元飲食文化的重要資料。 本文從宋元這一特定的社會(huì)歷史時(shí)期出發(fā)，對(duì)《水滸傳》進(jìn)行全景式的觀照，系統(tǒng)而深入地對(duì)其中飲食