德州市出口蔬菜農藥、重金屬污染狀況及風險評估的研究.pdf

1、目前，食品安全是世界各國關注的熱點問題之一。歐美國家均成立并形成了較為完善的食品監(jiān)管體系。我國也建立了較為完善的食品安全監(jiān)管體系，以此避免食品監(jiān)管鏈條中的空白盲點和重復交叉。
　　近年來，為保障食品安全，我國一直在更新發(fā)布食品安全國家標準。但是我國農藥殘留相關標準的制定尚有很大的缺口，農藥殘留分析技術的研發(fā)也存在很大不足。因此，在相關的國際貿易中，我國出口食品更容易遭遇先進進口國的技術壁壘限制，由此造成的經濟損失逐年遞增，先進國家

2、的技術壁壘已成為我國外貿發(fā)展的最大障礙。對于德州地區(qū)而言，主要的出口蔬菜有辣椒干、蘑菇制品和蒜制品。針對這些蔬菜的害蟲有蚜蟲，螨蟲，夜蛾等，另有各類優(yōu)勢農業(yè)雜草，主要防治措施在于噴施相應的農藥。主要農藥包括有機磷類、有機氯類和嘧霉胺、乙草胺、腐霉利、莠去津等除草、殺菌劑共14種，農藥的使用過程中會存在農藥殘留和重金屬殘留。
　　進出口活動中存在若干風險，稍有不慎便會引起國家之間或國家與地區(qū)之間的貿易糾紛。目前進出口商品種類繁多，數

3、量巨大。所以一般采用風險評估的方法對各種商品的風險進行統(tǒng)計，重點監(jiān)控風險較高的商品。
　　正是基于對這一問題的關注，本論文主要開展了以下內容的研究，包括對出口蔬菜中主要農藥污染現狀及檢測方法的研究，對蔬菜中重金屬污染現狀及其檢測方法的研究，以及對蔬菜中的農藥殘留和重金屬殘留的風險評估。主要結果如下：
　　1、蔬菜中農藥殘留的檢測結果對蔬菜中的14種農藥殘留采用氣相色譜法和氣-質聯用法進行檢測。分析其結果可知，各農藥在國標相應

4、檢測限量下結果未檢出。鑒于農藥殘留為各國政府的重點監(jiān)控對象，仍需密切關注。
　　2、蔬菜中重金屬殘留的檢測結果采用原子熒光法和石墨爐原子吸收法檢測Pb、Cd、Hg、As四種重金屬殘留。通過對2011-2014年共2528批次的三種出口蔬菜中（主要包括辣椒制品、蘑菇制品和蒜制品）檢測結果的統(tǒng)計，分析上述四種重金屬元素，結果如下：首先，出口蔬菜總體超標率小于1％，其中重金屬鉛含量相對偏高；由于鉛超標導致超標率在總體檢出率中的占40%；

5、其次，以出口蔬菜種類區(qū)分，辣椒制品中鉛平均含量為151.30μg/kg，鎘平均含量為82.08μg/kg，汞含量為81.02μg/kg，砷含量為77.56μg/kg；蘑菇制品中鉛平均含量為152μg/kg，汞平均含量為11.83μg/kg，鎘平均含量為8.50μg/kg，砷含量為29.44μg/kg；蒜制品中鎘平均含量為26.04μg/kg，其他三種重金屬含量未測定。
　　3、風險評估通過比較辣椒制品、蘑菇制品和蒜制品中的重金屬含

6、量，可以得出以下結論：Pb的風險為干蘑菇＞辣椒粉＞蘑菇罐頭＞辣椒干＞辣椒粗粉＞腌漬辣椒＞蒜片；Cd的風險為蒜片＞辣椒粗粉，此兩種蔬菜的風險遠大于其他5種。Hg的風險為蒜片＞辣椒粉＞腌漬辣椒＞辣椒粗粉＞辣椒干＞干蘑菇≈蘑菇罐頭，As的風險為蒜片＞辣椒粗粉，其他5種風險較小。當檢驗檢疫活動中辣椒制品、蘑菇制品和蒜片并存時，首先應關注干蘑菇、辣椒粉、蘑菇罐頭、辣椒干中的Pb，其次為辣椒粉中的Hg，再次為辣椒粗粉中的As，最后為蒜片中的Hg和A