蘇軾詩文中的飲食文化述析.pdf

1、蘇軾不僅是我國著名的大文豪，也是古代飲食文化史上的重要代表人物之一，在飲食文化方面的貢獻頗大。宋代食事移風易俗，是中華飲食文化的重要變革期，從烹調(diào)技藝到宴飲風俗都發(fā)生了重大變化。作為我國古代最重要的文化傳承者的士大夫們，雖然享受著珍饈美饌，也知道“農(nóng)為本、食為天”的道理，掌握著文化傳承的話語權(quán)，但由于受到儒家“君子遠庖廚”和禁欲等傳統(tǒng)思想的制約，士大夫?qū)︼嬍澄幕难芯亢陀涊d卻并不多。蘇軾作為宋代著名的豪放派文人士大夫代表，天性率真，從不

2、掩飾對美食的熱愛，一定程度上突破了“君子遠庖廚”的思想禁錮，往往心有所想即興而發(fā)，在他筆下記載和贊頌了不少美食佳釀，還直接參與烹飪實踐，創(chuàng)制出許多美肴佳饌，其關(guān)于飲食的佳作和逸聞趣事廣為流傳。在他的一生中，不乏贊詠美食、酒、茶的佳作，還有對品酒釀酒、煎茶品茗、烹飪美食以及飲食養(yǎng)生等方面的獨到見解，其關(guān)于飲食的詩文大大提高了飲食的文化內(nèi)涵，而他直接參與的美食、美酒、煎茶等方面的改良創(chuàng)新更是對中國飲食發(fā)展起推動作用，對中國飲食文化影響深遠。