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文檔簡介
1、穩(wěn)定同位素技術(shù)在食品真實性鑒別和溯源控制中具有重要的意義。本研究的目的是為了揭示雞蛋中同位素的組成與蛋雞飼養(yǎng)方式及環(huán)境之間的關(guān)系,從而為利用穩(wěn)定同位素技術(shù)進(jìn)行蛋雞飼養(yǎng)方式鑒別和雞蛋溯源建立基礎(chǔ)。
本課題建立了元素分析儀串聯(lián)穩(wěn)定同位素比值質(zhì)譜儀(EA-IRMS)同時測定δ13C和δ15N值的方法以及熱分化元素剖析儀串聯(lián)穩(wěn)定同位素氣體質(zhì)譜儀(TC/EA-IRMS)測定蛋清δD和飲用水δ18O值的方法,經(jīng)驗證上述方法具有良好的準(zhǔn)確性
2、和重復(fù)性。通過分離雞蛋各組分(蛋清、蛋黃、蛋殼膜),測定了雞蛋各組分的δ13C值和δ15N值,證明雞蛋各組分的碳氮同位素組成存在差異,各組分δ13C值從大到小的順序依次為蛋殼膜>蛋清>蛋黃,各組分的δ15N值從大到小的順序依次為蛋黃>蛋清>蛋殼膜,與δ13C值的變化規(guī)律剛好相反。但各組分的δ13C之間均呈線性相關(guān),δ15N之間亦呈線性相關(guān)。
飼料組成直接影響了雞蛋蛋清中的穩(wěn)定碳同位素組成。隨著飼料中C4作物玉米比例的增高,雞蛋
3、蛋清的δ13C值逐漸偏正,玉米在飼料中所占的比例與對應(yīng)雞蛋的蛋清δ13C值之間有良好的線性關(guān)系,R2為0.9456,而氮同位素與飼料施肥情況和營養(yǎng)等級有關(guān)。不同飼養(yǎng)方式的雞蛋(散養(yǎng)和籠養(yǎng))的穩(wěn)定同位素特征,數(shù)據(jù)顯示,由于不同飼養(yǎng)方式飼喂的飼料種類不同,兩種雞蛋的穩(wěn)定同位素組成也具有一定差異,其中散養(yǎng)雞蛋δ15N值較籠養(yǎng)雞蛋更為偏正,初步研究結(jié)果表明應(yīng)用穩(wěn)定同位素技術(shù)區(qū)分不同飼養(yǎng)方式的雞蛋,進(jìn)而鑒別蛋雞飼養(yǎng)方式是可行的。
不同地
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