臺灣林檎等葉片水提取物抑菌效果研究及成分分析.pdf

1、現(xiàn)代食品中的化學(xué)防腐劑已經(jīng)嚴(yán)重威脅人們的身體健康，甚至危及生命，研發(fā)安全、高效、廣譜性食品防腐劑已成為迫在眉睫的任務(wù)。臺灣林檎在其原產(chǎn)地長期被當(dāng)做茶飲用，其食用安全性已得到證明。很多案例顯示臺灣林檎葉片的水浸物能有效地延長其保存期，因此對臺灣林檎葉片浸提物的抑菌防腐功能的研究引起很多人的關(guān)注。前人的研究多關(guān)注于黃酮類物質(zhì)的抗氧化，但對蘋果屬植物中黃酮類以外的揮發(fā)成分未有報道。本文采用水溶液浸提法提取臺灣林檎等葉片含有的物質(zhì)成分，驗證其對

2、致腐微生物的防腐抑菌作用，篩選出防腐效果較好的材料，并采用GC-MS檢測法測定臺灣林檎等試材水浸液中的揮發(fā)性物質(zhì)成分，以此推斷臺灣林檎等植物中揮發(fā)性物質(zhì)在抗菌防腐中的作用，及其在蘋果屬植物分類中可能的意義。結(jié)果表明：
　?。?）臺灣林檎葉片浸提物能夠有效抑制致腐微生物的生長，對致腐細(xì)菌的抑制效果優(yōu)于對致腐真菌的抑制效果。浙江的臺灣林檎水浸液的抑菌效果最佳，對黑曲霉的抑制率達(dá)到93.13％，對毛霉菌的抑制率為62.40％，對金黃色葡

3、萄球菌的抑制率為100%，對大腸桿菌的抑制率為97.88%；而江西的臺灣林檎葉片水浸液對毛霉菌的菌絲生長抑制率為-7.48％，對黑曲霉菌的抑制率為38.70％，對金黃色葡萄球菌的抑制率為100%，對大腸桿菌抑制率為99.94%。
　?。?）產(chǎn)地和溫度條件對臺灣林檎的抑菌特性有一定影響。四個地區(qū)的臺灣林檎葉片水浸液防腐效果存在一定的差異，同一地區(qū)的臺灣林檎葉片不同處理方式獲得的水浸液防腐效果也不同。其中高溫（100℃，后同）處理后，

4、浙江地區(qū)的防腐效果最佳，江西的次之，武夷山的較差，廣東地區(qū)的最差；常溫處理（20℃，后同）后，江西的臺灣林檎浸提物防腐效果最佳，浙江和武夷山的效果次之，廣東的效果最差。（3）通過GC-MS檢測可知，浙江地區(qū)臺灣林檎葉片水浸液中含量最多的為棕櫚酸，占總量的9.49％；其次為二十烷，占總量的7.41%，角鯊烯總量的6.8％；蒎烷含量為3.80％；硬脂酸含量為3.63％。江西地區(qū)臺灣林檎葉片水浸液中含量最多的為根皮苷，占總量的14.28%；其

5、次為棕櫚酸，占總量的6.88％；對羥基苯丙酸，占總量的6.41%；β-谷甾醇或植物甾醇的含量為5.33％。日瓦海棠葉片水浸液中含量最多的為根皮苷，占總量的16.51%；其次為二十烷，占總量的7.61％；對羥基苯丙酸，占總量的6.26%；棕櫚酸的含量為6.04％；蒎烷的含量為3.71％。平邑甜茶葉片水浸液中含量最多的為根皮苷，占總量的32.85%；其次為對羥基苯丙酸，占總量的7.06％；6-溴己酸，占總量的3.71%；甲基-α-D-呋喃核

6、糖苷的含量為3.44％；棕櫚酸的含量為3.26％。隴東海棠葉片水浸液中含量最多的為根皮苷，占總量的23.14%；其次為4-羥基苯乙酸甲酯，占總量的6.58％；角鯊烯，占總量的5.17%；棕櫚酸的含量為4.26％；(1R)-(+)-CIS蒎烷的含量為3.82％。浙江的臺灣林檎葉片水浸液存在53.77%的物質(zhì)成分與其他植物相同，江西的臺灣林檎水浸液存在54.1%的物質(zhì)成分相同，日瓦海棠水浸液存在62.78%的物質(zhì)成分相同，平邑甜茶水浸液存在

7、59.24%的物質(zhì)成分相同，隴東海棠水浸液存在62.01%的物質(zhì)成分相同。因此不同植物水浸液具備相同的功能功效。
　　(4)5種植物葉片水浸液內(nèi)存在許多相同成分。其中，根皮苷、1-甲基-4-(2-甲基環(huán)氧乙烷基)-7-氧雜雙環(huán)[4.1.0]庚烷或二氧化萜二烯或二氧化二戊烯、棕櫚酸或十六酸或軟脂酸或鯨蠟酸或十六烷酸、葉綠醇或(E)-3,7,11,15-四甲基-2-十六碳烯-1-醇或植物醇、二十烷或正二十烷、雙三甲基硅氧基甲基硅烷或1

8、,1,1,3,5,5,5-七甲基三硅氧烷、角鯊烯或2,6,10,15,19,23-六甲基-2,6,10,14,18,22-廿四碳六烯等物質(zhì)在五種蘋果屬植物體內(nèi)都存在，為蘋果屬植物的分類提供一定的資料分析。
　?。?）浙江地區(qū)的臺灣林檎和江西地區(qū)的臺灣林檎都能抑制真菌，但抑菌效果存在明顯差異，浙江地區(qū)的臺灣林檎抑菌效果更顯著。而對細(xì)菌生長抑制效果差距不顯著。說明兩個地區(qū)的臺灣林檎抑制真菌的物質(zhì)中有一部分是兩者都有的成分，一部分是浙江

9、臺灣林檎有而江西臺灣林檎沒有的物質(zhì)成分。而對細(xì)菌起抑制作用的成分則主要是兩者的相同成分。日瓦海棠對真菌有一定抑制效果，但不如臺灣林檎顯著。而對細(xì)菌有顯著的作用。由此可推測日瓦海棠與臺灣林檎共有的成分中有抑制真菌的物質(zhì)，但日瓦海棠中含有而臺灣林檎沒有的一些物質(zhì)則有促進(jìn)細(xì)菌生長的特性。
　　DL-甘油醛、2-脫氧-D-半乳糖、丙醛糖、半乳庚酮糖、苯亞甲基雙乙酸鹽、2,3-二甲基苯酚、蒎烷、棕櫚酸、植物醇、2-甲基-6-（5-甲基-2-