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1、從語言的角度來看,菜名是一種社會(huì)言語形式,對(duì)于餐飲企業(yè)來說,菜名就好比它的眼睛,需要“明眸善睞”,一道具體的菜名是一個(gè)個(gè)案,而眾多的菜名加合在一起,就組成了現(xiàn)代都市餐飲企業(yè)的“企業(yè)名片”,它以最直接的形式招徠顧客,也以最直接的方式反映現(xiàn)代餐飲文化的特色?？梢哉f菜名是漢語文化語境中的一種極為鮮活的語言現(xiàn)象?？上чL(zhǎng)期以來或許是囿于“君子遠(yuǎn)庖廚”的古訓(xùn),學(xué)術(shù)界對(duì)飲食文化的語言發(fā)展變化鮮有提及,更遑論專門研究了。90年代以后,對(duì)社會(huì)語言學(xué)的研究
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