基于美國中餐發(fā)展現(xiàn)狀的中餐走出去對策研究.pdf

1、隨著中餐在國際社會上發(fā)展進程的加快，有越來越多的海內(nèi)外學(xué)者開始關(guān)注中餐海外發(fā)展現(xiàn)狀的研究，海外顧客也對中餐有了越來越多的認識和了解。近些年來，中餐在美國的發(fā)展取得了一定的成績，是海外中餐發(fā)展的典型國家，但結(jié)合中餐在美國的發(fā)展歷程來看，中餐的在國際社會上的發(fā)展依然需要海內(nèi)外政府、相關(guān)的行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、專家學(xué)者給予更多的關(guān)注和支持。為了更好的促進中餐走出去，滿足日益增多的中餐消費群體，對美國中餐發(fā)展現(xiàn)狀的研究顯得尤為重要。中餐的海外發(fā)展正處

2、于推動的階段，有關(guān)中餐海外發(fā)展以及中餐走出去的學(xué)術(shù)研究少之又少，開展基于美國中餐發(fā)展現(xiàn)狀的中餐走出去對策研究具有重要意義。本文運用了文獻研究法、問卷調(diào)查法、訪談法、定性與定量相結(jié)合法等方法，針對美國中餐發(fā)展現(xiàn)狀進行了研究。
　　基于中餐走出國門的三個歷史階段、美國中餐的發(fā)展歷史以及中餐海外發(fā)展現(xiàn)狀和美國中餐發(fā)展現(xiàn)狀，在馬斯洛需求層次理論、顧客讓渡價值理論、霍夫斯泰德文化維度理論的基礎(chǔ)上，首先整理、分析、總結(jié)了國內(nèi)外學(xué)者在中餐海外發(fā)

3、展領(lǐng)域的學(xué)術(shù)研究現(xiàn)狀和成果。在解析中餐及中國飲食文化內(nèi)涵的同時，對經(jīng)營管理及經(jīng)營模式的概念進行了初步的界定。在此基礎(chǔ)上從經(jīng)營主體、經(jīng)營客體、經(jīng)營模式和經(jīng)營規(guī)模出發(fā)介紹了中餐海外發(fā)展及美國中餐發(fā)展的狀況。
　　采用李克特五級量表及SPSS21.0軟件分析的方法，通過廣泛搜集資料、深入訪談以及大量發(fā)放問卷等多種途徑，從菜品質(zhì)量感知、服務(wù)質(zhì)量感知、衛(wèi)生質(zhì)量感知、用餐環(huán)境感知、文化特色感知及價格和宣傳途徑的感知六個方面對美國中餐消費者群體

4、進行了有效的中餐感知質(zhì)量分析。通過對統(tǒng)計數(shù)據(jù)的分析，分析出了美國中餐消費群體對美國中餐發(fā)展現(xiàn)狀的滿意度及需求，明確了中餐在走出去過程中的努力方向。
　　雖然中餐在美國的發(fā)展有一定的歷史，但在實際的發(fā)展過程中存在著諸多問題。結(jié)合美國中餐的發(fā)展現(xiàn)狀可以知道中餐在走出去的過程中面臨著獨立經(jīng)營是經(jīng)營常態(tài)、粗放式經(jīng)營降低中餐品質(zhì)、政策與經(jīng)濟支持有限、相關(guān)行業(yè)組織的職能有限、權(quán)威中餐鑒定機構(gòu)的工作有待加強、中餐品牌形象建設(shè)薄弱、高素質(zhì)人才匱乏