星級(jí)飯店餐飲部服務(wù)員流失影響因素研究—延吉市星級(jí)飯店為例.pdf

1、延吉市星級(jí)飯店業(yè)是從1988年白山大廈的建立開始逐步的發(fā)展起來(lái)，現(xiàn)在延吉市已有40多家星級(jí)飯店。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人均GDP的增長(zhǎng)，每個(gè)人的消費(fèi)觀念也改變了。大多數(shù)人認(rèn)為飯店不僅僅是一個(gè)提供住宿的地方，而且是一個(gè)聚會(huì)、就餐的地方。
　　目前，延吉市星級(jí)飯店餐飲營(yíng)業(yè)收入已經(jīng)達(dá)到50％，成為星級(jí)飯店的主收入。餐飲業(yè)的收入增加刺激消費(fèi)和弘揚(yáng)朝鮮族民族文化，改善投資環(huán)境等方面發(fā)揮了重要而積極的作用。
　　餐飲部是在星級(jí)飯店的每個(gè)部門當(dāng)中

2、服務(wù)員人數(shù)最多的一個(gè)部門、服務(wù)員平均年齡最小的一個(gè)部門、服務(wù)員能夠直接面對(duì)客人來(lái)提供各項(xiàng)服務(wù)的一個(gè)部門、也是一個(gè)服務(wù)員流失率最大的部門。根據(jù)這種情況本文是針對(duì)延吉市星級(jí)飯店餐飲部服務(wù)員流失率的影響因素來(lái)提出了自己的觀點(diǎn)。
　　首先，本文劃分了星級(jí)飯店餐飲部服務(wù)員流失率的薪酬與待遇、服務(wù)員培訓(xùn)、工作環(huán)境、人際關(guān)系、晉升空間等五個(gè)構(gòu)成維度來(lái)分析了延吉市星級(jí)飯店餐飲部服務(wù)員流失影響因素。本文通過(guò)延吉市星級(jí)飯店餐飲部服務(wù)員流失影響因素與離