貴州茅臺酒文化全球對比分析及世界遺產價值.pdf

1、貴州茅臺酒是世界三大蒸餾名酒之一，作為中國的國酒、文化酒，品質已被中外科學家和廣大消費者認同，現(xiàn)已譽滿全球。文化遺產儲存著大量信息，從中可以看到一個國家的文明歷史進程。正確認識茅臺酒的文化遺產價值是科學保護、合理利用和申請世界文化遺產的前提。運用文獻資料分析，現(xiàn)場調研，室內分析，地理比較法等綜合分析茅臺酒文化的獨特性，將茅臺酒文化遺產置于全球視角進行對比研究，揭示其全球顯著價值。對比地選擇主要以酒文化列入名錄的世界文化遺產地，有酒文化特

2、征的世界文化遺產預備清單。從茅臺酒文化地特征、全球對比、遺產價值和保護管理方面得出以下結論與討論：
　　(1)離開茅臺鎮(zhèn)生產不出同樣的茅臺酒，主要是其產地的自然地理環(huán)境有三大特性：一是茅臺鎮(zhèn)獨特的地質結構；二是優(yōu)良的赤水河水質；三是冬暖夏熱，風微雨少的獨特氣候特征適宜微生物繁殖。綜合的地理環(huán)境因子決定茅臺酒釀造環(huán)境是無法遷移和復制的。貴州茅臺酒文化遺產包含釀酒工業(yè)遺址群、鹽運碼頭、獨特的釀酒工藝、紅色文化、獨一無二適宜釀酒的生產環(huán)

3、境、國酒歷史文化博物館等，是傳統(tǒng)人民利用特殊的地理環(huán)境和土地釀造白酒的典型，可作為人類使用地的杰出范例以及悠久釀酒歷史的特殊見證。
　　(2)在16處世界酒文化遺產地中和7處酒文化遺產提名地中，選取7處與茅臺酒文化遺產地進行對比，通過對比，發(fā)現(xiàn)這些酒在文化遺產構成要素、酒生產環(huán)境及文化內涵上都有很大不同。在中國白酒行業(yè)之林中，只有茅臺酒是唯一集綠色食品、有機食品和原產地域保護于一體的珍品，具有豐富的文化價值。
　　(3)茅臺

4、酒是當?shù)厝藗円劳卸臒?，風微雨少的氣候條件，以及地質、地形、土壤、水文、生物等因子的綜合體造就而成，這個綜合體是無法遷移和復制的茅臺酒文化遺產地是人與自然融合的典型特征，可以按照文化景觀類進行世界遺產申報。茅臺酒文化景觀所包含的多種關聯(lián)酒文化，使其無論在國內還是國外都有突出的普遍價值和唯一性，可以世界遺產第iii、v條標準提名列入世界文化遺產。
　　(4)特殊人文環(huán)境、不可復制的微生物系統(tǒng)、無法遷移的氣候環(huán)境、原產地保護、地理標