雙孢蘑菇培養(yǎng)料發(fā)酵過程中物質(zhì)變化及微生物群落結(jié)構(gòu)研究.pdf

1、雙孢蘑菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、栽培歷史久、消費(fèi)人群廣的全球性草腐性食用菌。我國(guó)是雙孢蘑菇的生產(chǎn)大國(guó)，擁有世界第一的出口量。在雙孢蘑菇栽培過程中，培養(yǎng)料的發(fā)酵是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。培養(yǎng)料是雙孢蘑菇生長(zhǎng)和發(fā)育的主要場(chǎng)所，是雙孢蘑菇栽培的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。本文以雙孢蘑菇為研究對(duì)象，開展雙孢蘑菇培養(yǎng)料不同發(fā)酵方式物質(zhì)變化規(guī)律及微生物群落結(jié)構(gòu)的研究，測(cè)定了不同發(fā)酵方式培養(yǎng)料的理化性質(zhì)及其對(duì)雙孢蘑菇產(chǎn)量的影響，旨在為培養(yǎng)料的發(fā)酵質(zhì)量控制提供科學(xué)的理論依據(jù)。測(cè)定

2、不同發(fā)酵階段培養(yǎng)料的木質(zhì)纖維素含量及相關(guān)酶活，為不斷量化培養(yǎng)料發(fā)酵的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供數(shù)據(jù)支持。通過對(duì)不同發(fā)酵時(shí)期的培養(yǎng)料中微生物變化研究對(duì)培養(yǎng)料中微生物的群落變化進(jìn)行分析，從分子水平初步探究培養(yǎng)料中微生物對(duì)雙孢蘑菇培養(yǎng)料發(fā)酵的作用。
　　具體結(jié)果如下:
　　1、雙孢蘑菇培養(yǎng)料不同發(fā)酵方式過程中的理化性質(zhì)及其對(duì)產(chǎn)量的相關(guān)性分析
　　隧道發(fā)酵培養(yǎng)料的pH，EC，含水量及碳氮比的控制優(yōu)于傳統(tǒng)發(fā)酵，并且隧道發(fā)酵培養(yǎng)料的栽培產(chǎn)量也高

3、于傳統(tǒng)發(fā)酵。傳統(tǒng)發(fā)酵培養(yǎng)料的產(chǎn)量與pH和全氮呈顯著正相關(guān)，與全碳呈顯著負(fù)相關(guān)，與EC和含水量無顯著相關(guān)性關(guān)系。隧道發(fā)酵培養(yǎng)料產(chǎn)量與全氮呈顯著正相關(guān)，與全碳呈顯著負(fù)相關(guān)，與pH，EC，含水量無顯著相關(guān)性關(guān)系。
　　2、雙孢蘑菇培養(yǎng)料木質(zhì)纖維素的降解
　　隧道發(fā)酵培養(yǎng)料的降解酶活力和降解量都高于傳統(tǒng)發(fā)酵，這說明隧道發(fā)酵培養(yǎng)料中大分子有機(jī)物分解成雙孢蘑菇菌絲可利用的小分子物質(zhì)多。這一研究結(jié)果與隧道發(fā)酵培養(yǎng)料產(chǎn)量較高相吻合。培養(yǎng)料不

4、同發(fā)酵階段的掃描電鏡圖，更直觀的展現(xiàn)了其降解的過程，為培養(yǎng)料發(fā)酵質(zhì)量控制提供科學(xué)的影像資料。
　　3、雙孢蘑菇培養(yǎng)料發(fā)酵過程中微生物的變化規(guī)律
　　隧道發(fā)酵培養(yǎng)料中細(xì)菌、真菌和放線菌的變化規(guī)律與傳統(tǒng)發(fā)酵基本一致，但是隧道發(fā)酵培養(yǎng)料中微生物數(shù)量較傳統(tǒng)發(fā)酵高。因?yàn)樵谂囵B(yǎng)料發(fā)酵過程中微生物發(fā)揮了重要的作用，細(xì)菌在發(fā)酵初期不斷生長(zhǎng)繁殖，破壞木質(zhì)纖維素的外部結(jié)構(gòu)，同時(shí)還能釋放大量的熱量，提高培養(yǎng)料的發(fā)酵溫度，推動(dòng)發(fā)酵的進(jìn)程;真菌和放線