基于生命周期評(píng)價(jià)的餐飲企業(yè)清潔生產(chǎn)審核管理研究.pdf

1、隨著節(jié)能減排力度的加大以及公眾對(duì)餐飲產(chǎn)品品質(zhì)要求的不斷提高，餐飲企業(yè)的清潔生產(chǎn)審核在我國(guó)逐步開(kāi)展起來(lái)并取得了一定成績(jī)。但在項(xiàng)目管理中也產(chǎn)生了較多的問(wèn)題，導(dǎo)致未能完全實(shí)現(xiàn)初定的項(xiàng)目目標(biāo)，項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會(huì)效益也未能完全發(fā)揮。因此，有效地進(jìn)行餐飲企業(yè)清潔生產(chǎn)審核管理，使之既滿足全社會(huì)節(jié)能減排的目標(biāo)，又滿足公眾對(duì)清潔產(chǎn)品的需求，具有深刻的現(xiàn)實(shí)意義。本文在分析國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，運(yùn)用項(xiàng)目管理理論及方法對(duì)餐飲企業(yè)清潔生產(chǎn)審核管理加

2、以改進(jìn)，旨在建立適合餐飲企業(yè)的清潔生產(chǎn)審核管理模式，提高項(xiàng)目的實(shí)施效果，推進(jìn)清潔生產(chǎn)審核在餐飲企業(yè)的推廣和應(yīng)用。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴在分析餐飲企業(yè)清潔生產(chǎn)審核管理的現(xiàn)狀和存在的不足的基礎(chǔ)上，運(yùn)用項(xiàng)目管理的基本理論和方法，圍繞項(xiàng)目管理的主要內(nèi)容和要素提出改進(jìn)對(duì)策，重點(diǎn)運(yùn)用生命周期評(píng)價(jià)理論對(duì)項(xiàng)目質(zhì)量管理進(jìn)行改進(jìn)。⑵在已有的生命周期評(píng)價(jià)理論研究的基礎(chǔ)上，對(duì)應(yīng)用生命周期評(píng)價(jià)改善餐飲企業(yè)清潔生產(chǎn)審核質(zhì)量管理的方法進(jìn)行研究，并構(gòu)建餐飲

3、企業(yè)的清潔生產(chǎn)審核管理體系。⑶將建立的清潔生產(chǎn)審核管理體系應(yīng)用到某酒店的清潔生產(chǎn)審核管理中。在項(xiàng)目啟動(dòng)階段，完善項(xiàng)目計(jì)劃與組織。在項(xiàng)目審核階段，運(yùn)用生命周期評(píng)價(jià)方法對(duì)企業(yè)各作業(yè)單元的輸入輸出數(shù)據(jù)對(duì)環(huán)境的影響進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)，并由此確定清潔生產(chǎn)審核重點(diǎn)，產(chǎn)生清潔生產(chǎn)方案。在項(xiàng)目實(shí)施中，對(duì)項(xiàng)目成本和進(jìn)度的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行控制。最后，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行可持續(xù)強(qiáng)化，促進(jìn)清潔生產(chǎn)在企業(yè)持續(xù)開(kāi)展。本文的研究成果能夠豐富餐飲企業(yè)清潔生產(chǎn)審核管理體系，完善項(xiàng)目質(zhì)量