可食性涂膜保鮮劑在果蔬中的應(yīng)用研究.pdf

1、本文以冬棗為主要實(shí)驗(yàn)材料，并輔以海紅果和金旺369圣女果來(lái)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。用不同的涂膜保鮮劑進(jìn)行涂膜。研究了單一的和復(fù)合的涂膜保鮮劑對(duì)果蔬采后生理生化效果的影響。并研究了復(fù)合涂膜保鮮劑較單一的涂膜保鮮劑的優(yōu)越性。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：當(dāng)以殼聚糖為成膜物質(zhì)時(shí)，用不同濃度(1.00％，1.50％，2.00％)分別對(duì)冬棗和海紅果進(jìn)行涂膜保鮮試驗(yàn)時(shí)，結(jié)果顯示出1.50％的涂膜保鮮劑對(duì)保持果蔬新鮮度有重要作用；當(dāng)以羧甲基纖維素為成膜物質(zhì)時(shí)，用不同濃度

2、(0.50％，0.75％，1.00％)分別對(duì)冬棗和金旺369圣女果進(jìn)行涂膜保鮮試驗(yàn)時(shí)，結(jié)果顯示出1.00％的涂膜保鮮劑對(duì)保持果蔬的風(fēng)味和色澤等有重要作用；當(dāng)以海藻酸鈉為成膜物質(zhì)時(shí)，用不同濃度(0.50％，0.75％，1.00％)分別對(duì)冬棗和金旺369圣女果進(jìn)行涂膜保鮮試驗(yàn)時(shí)，結(jié)果顯示出0.50％的涂膜保鮮劑能夠最大限度地維持果蔬的食用價(jià)值；當(dāng)以1.00％的羧甲基纖維素和0.50％海藻酸鈉及二者復(fù)合涂膜保鮮劑進(jìn)行試驗(yàn)時(shí)，結(jié)果表明二者的復(fù)合