南豐蜜橘果實品質與土壤-樹體營養(yǎng)的關系及其調控.pdf

1、通過對南豐縣南豐蜜橘產區(qū)土壤-樹體養(yǎng)分和果實品質的5年調查，確定影響南豐蜜橘果實品質的養(yǎng)分障礙因子;針對果肉不化渣和果味偏酸兩個問題，進行連續(xù)3年的田間小區(qū)施肥試驗，得到主要結果如下:
　　1.柑橘果肉化渣性與瓤瓣膜韌性和堅固度呈顯著負相關關系。果肉不化渣的柑橘品種，其果肉中總膳食纖維含量較高，不溶性膳食纖維含量顯著高于化渣品種。柑橘果肉瓤瓣膜上細胞壁致密的結構組成是導致果肉不化渣的直接因素。通過比較，確定剪切模式下的剪切力和剪切

2、功作為柑橘果肉化渣性的評價參數(shù)，具體指標為:剪切力大于15N或剪切功大于0.17J為化渣較差，剪切力大于11N小于15N或大于0.13J小于0.17J為化渣較好，剪切力小于11N或剪切功小于0.13J為化渣很好。
　　2.南豐蜜橘果實品質的基本狀況為:剪切力在21N左右，剪切功約為0.22 J，平均單果重在30 g左右，可食率為76％左右，可滴定酸約為0.9％，可溶性固形物含量約為15％，還原性維生素C含量在230 mg/kg左右

3、。其中，單果重、剪切力和剪切功歸為化渣品質因子，可食率和可滴定酸歸為酸度品質因子，可溶性固形物和固酸比歸為風味品質因子，Vc表示營養(yǎng)品質因子。此外，可溶性固形物與Vc、Vc與可滴定酸、可滴定酸與可溶性固形物、瓤瓣剪切力與剪切功、剪切功與單果重、剪切力與單果重、剪切力與可食率、剪切功與可食率之間都存在極顯著正相關性;單果重與可溶性固形物、單果重與Vc、單果重與可滴定酸含量、固酸比與Vc、固酸比與可滴定酸、剪切力與可溶性固形物、剪切功與可溶

4、性固形物含量存在極顯著負相關關系。
　　3.南豐蜜橘化渣品質因子主要受果實氮和磷含量顯著影響。瓤瓣剪切力和剪切功隨果皮、果肉和果實中的氮含量的增加呈指數(shù)降低。剪切力、剪切功和單果重與果實中的磷含量呈二次函數(shù)關系，果實磷含量大于0.13％、果肉磷含量大于0.15％、果皮磷含量大于0.07％時，剪切力、剪切功和單果重呈增加趨勢。南豐蜜橘酸味品質因子中，可食率主要受果實氮和磷的影響，隨著果肉中氮和磷含量的增加呈先降低后上升的二次函數(shù)關系

5、;可滴定酸則與果實中鉀含量呈顯著線性正相關關系。南豐蜜橘風味品質因子主要受果實磷和鉀含量的影響?？扇苄怨绦挝锱c果肉中的磷含量之間呈極顯著的負指數(shù)函數(shù)關系;當果實中的磷含量小于0.13％時，固酸比隨果實磷含量的增加而降低，大于0.13％時則呈上升趨勢。當果肉中鉀含量大于0.7％時，隨著果肉中鉀含量的增加，可溶性固形物呈下降趨勢;在現(xiàn)有含量范圍內，固酸比隨著果肉、果皮和果實鉀含量的增加而顯著降低。南豐蜜橘果實Vc含量隨著果實氮和磷含量的增加

6、呈下降趨勢，但隨著鉀含量的增加顯著上升。
　　4.影響南豐蜜橘果實化渣品質最大的葉片養(yǎng)分是鉀和氮，表現(xiàn)為果肉瓤瓣剪切力和單果重隨葉片鉀含量的增加而極顯著增加;果肉瓤瓣剪切功隨葉片氮含量的增加而極顯著下降。影響南豐蜜橘果實酸味品質最大的葉片養(yǎng)分是鈣，表現(xiàn)為可滴定酸含量隨著葉片鈣含量的增加而顯著降低;在葉片鈣含量小于3.4％時，可食率隨著鈣含量的增加而下降，鈣含量大于3.4％時，隨著鈣含量的增加而上升。影響南豐蜜橘果實風味品質最大的葉

7、片養(yǎng)分是氮、鈣、鉀和磷，表現(xiàn)為在氮含量大于2.5％時，可溶性固形物隨著氮含量的增加而增加，小于2.5％時，隨著氮含量的增加而降低，隨葉片鈣含量的增加而降低;固酸比隨著葉片氮含量的增加顯著增加，隨葉片磷含量的增加而減低。影響南豐蜜橘果實營養(yǎng)品質最大的葉片養(yǎng)分是氮和鈣，表現(xiàn)為果實Vc含量隨葉片鈣含量增加而顯著降低;在葉片氮含量小于3.3％時，果實Vc含量隨著葉片氮含量的增加而降低，而氮含量大于3.3％時，果實Vc含量呈增加。根據葉片養(yǎng)分與果

8、實品質之間的相關關系，綜合考慮當?shù)厝~片養(yǎng)分豐缺狀況，確定影響南豐蜜橘果實品質的葉片養(yǎng)分限制因子為氮、鉀和鈣。
　　5.南豐縣南豐蜜橘主要種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)果園土壤普遍偏酸，土壤交換性鈣、鎂和有效硼缺乏嚴重，堿解氮含量偏低，但是速效磷、鉀豐富。南豐蜜橘果實單果重極顯著的受到土壤有效氮、鉀、鎂的消極影響?？扇苄怨绦挝锱c土壤有效氮、磷、鉀呈顯著正相關，與pH和有效錳呈顯著負相關。維生素C與土壤鎂、鐵、鋅呈顯著負相關。瓤瓣剪切力與土壤堿解氮和有效硼

9、呈顯著負相關，剪切功與有效硼呈顯著負相關。土壤有效養(yǎng)分與葉片中礦質養(yǎng)分關系密切，土壤有效堿解氮與葉片全氮、土壤交換性鈣與葉片全鈣、土壤交換性鎂與葉片全鎂呈極顯著正相關。土壤速效鉀還與葉片中全氮、鎂和銅含量呈極顯著正相關，土壤交換性鈣、鎂與葉片鉀含量呈顯著負相關。
　　6.在每株橘樹施用0.45 kg K2O條件下，南豐蜜橘果肉瓤瓣剪切力、剪切功和可滴定酸含量隨著氮肥用量增加呈下降趨勢，以每株橘樹施用0.90 kgN處理的值最低;而

10、Vc含量隨施氮量的增加呈先增加后減低趨勢。與農戶對照相比，在每株橘樹施用0.50 kg K2O條件下，每株橘樹施用0.68 kgN顯著降低可滴定酸含量;但是每株橘樹施用0.90 kgN卻導致果肉化渣品質變差，固酸比降低。綜合產量和品質因素，最后確定每株橘樹施用0.45 kg K2O和0.68kgN為最優(yōu)氮鉀配比。
　　7.與農戶習慣施肥相比，推薦施肥處理，有改善果實化渣性、降低果實可滴定酸含量的趨勢。推薦氮磷鉀肥料用量基礎上，配施