食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄

1、食品安全自查制度1、在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容防止因過失，將不同品種的食品相混淆、杜絕二次污染。便于及時清理過期食品、防止將過期食品上市銷售。 2、采購食品時，向制售者索取并核對生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗合格證明等材料，留從復(fù)印件備查。查驗食品標簽內(nèi)容是否清晰、完整、制售者必須如實提供。定期對購進的食品進行檢驗或送檢。 3、配備相應(yīng)設(shè)備和工具，對購進的食品進行檢驗。 4、不經(jīng)銷未取衛(wèi)生許

2、可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品。 5、對購進的食品，應(yīng)按照采購食品的保存條件的要求進行儲存，防止二次污染。 進貨查驗記錄制度 1、建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。 2、屬包裝食品的，要對包裝食品標識進行查驗核對，查驗的內(nèi)容包括： （1）中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址； （2）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量、及其標準方式； （3）根

3、據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量； （4）限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期； （5）對使用不當、容易造成商品損壞可能危機人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。 3、食品進貨查驗記錄真實，保質(zhì)期不少于二年。 4、進貨時查驗包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。 5、食品進入店面執(zhí)行進貨查驗制度，在進貨時查驗供貨單位的資質(zhì)情況，查看供貨單位營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可

4、證、生產(chǎn)許可證等，查看質(zhì)量合格證明，檢驗檢疫報告是否齊全。 6、檢查供貨方出具的“一單通” ，看“一單通”內(nèi)容與實際 進貨食品是否一致，并按要求規(guī)范建檔保存。 7、檢查經(jīng)銷食品，看是否有質(zhì)量合格證明、檢驗檢疫證明、是否參雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒 充合格食品，是否為國家命令淘汰、失效、變質(zhì)的食品。 8、檢查包裝標識，看食品標識是否虛假，是否有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、是否表明食品主要成份和含量，是否表明 生產(chǎn)日期和有效期限。