餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)計(jì)劃

1、1餐飲服務(wù)單 務(wù)單位從 位從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì) 訓(xùn)計(jì)劃為了提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)和規(guī)范操作水平，自覺遵守食品安全操作規(guī)程，杜絕食物中毒事故和食源性疾患的發(fā)生，確保廣大人民群眾身體健康，按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本培訓(xùn)計(jì)劃。一、培 一、培訓(xùn)對 訓(xùn)對象1、餐飲服務(wù)單位專職和兼職食品安全

2、管理人員；2、餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員。二、培訓(xùn)內(nèi)容 內(nèi)容 按照國家食品藥品監(jiān)督管理總局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱的通知》（國食藥監(jiān)食[2011]356 號(hào)）要求。確定以下內(nèi)容：1、餐飲服務(wù)食品安全管理法律概述。包括《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等。2、餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制。重點(diǎn)內(nèi)容包括餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的概念、生物性危害及控制措施、化學(xué)性危害及控制措施等。3、餐飲服務(wù)單位食品安全管理。重點(diǎn)

3、內(nèi)容包括餐飲服務(wù)食品安全管理的一般要求、餐飲服務(wù)高風(fēng)險(xiǎn)食品安全管理操作要求食品添加劑及其他化學(xué)物質(zhì)管理等。32、場所準(zhǔn)備：一般培訓(xùn)（30 人以下）的授課、考試，在 進(jìn)行，大型集中培訓(xùn)由 臨時(shí)選擇培訓(xùn)地點(diǎn)。3、資料準(zhǔn)備：由 制定課程表、安排具體培訓(xùn)學(xué)時(shí)、準(zhǔn)備講義、編制資料。4、結(jié)業(yè)考試：由 承辦考試、考核，必要時(shí)各監(jiān)管站積極協(xié)助?？荚嚭?將參訓(xùn)人員考試成績報(bào) ，成績合格的由