春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表

1、春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表地點(diǎn)主、副食倉(cāng)庫(kù)、冰柜合格不合格備注冰庫(kù)、冰柜：溫度、衛(wèi)生是否合格√凍品、魚(yú)、肉類(lèi)：是否過(guò)期、變質(zhì)、有無(wú)合格證、檢疫證√米、面、油：有無(wú)留樣，有無(wú)合格證、是否過(guò)期√調(diào)味品、副食品類(lèi)：有無(wú)合格證、是否過(guò)期√貨物存放是否整齊、標(biāo)記是否分明、倉(cāng)庫(kù)場(chǎng)地衛(wèi)生，是否合格√貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋√檢查項(xiàng)目貨物有無(wú)變質(zhì)、生蛀蟲(chóng)、是否過(guò)期√地點(diǎn)粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)肉類(lèi)、蔬菜是否分開(kāi)加工，質(zhì)量、衛(wèi)生是否合格√工作臺(tái)

2、、工具、場(chǎng)地、水溝等，衛(wèi)生是否合格√隔餐的肉菜有無(wú)變質(zhì)、回鍋是否燒透、是否合格√蔬菜有無(wú)燙水及按規(guī)定操作，是否合格√烹調(diào)用的工具、用具、灶臺(tái)、場(chǎng)地衛(wèi)生是否合格√檢查項(xiàng)目工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格√地點(diǎn)配餐區(qū)、鹵味間有無(wú)出售變質(zhì)或色、香、味不佳的食品√米飯、面點(diǎn)、有無(wú)變質(zhì)、變味，是否合格√工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格√有無(wú)存放雜物和私人用品，工作臺(tái)、場(chǎng)地衛(wèi)生，是否合格√紫外線燈按規(guī)定時(shí)間工作，是否合格√地點(diǎn)點(diǎn)

3、心制作區(qū)使用原料有無(wú)雜質(zhì)、變質(zhì)、過(guò)期，是否合格√食品存放，保鮮，工作臺(tái)、場(chǎng)地衛(wèi)生，是否合格√檢查項(xiàng)目工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格√地點(diǎn)餐具洗滌、消毒餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進(jìn)行，是否合格√檢查項(xiàng)目洗后餐具必須無(wú)油污、油漬、無(wú)殘?jiān)欠窈细瘛痰攸c(diǎn)蔬菜農(nóng)藥測(cè)試、食品留樣每天購(gòu)進(jìn)的蔬菜用農(nóng)藥速測(cè)卡測(cè)試，是否合格√檢查項(xiàng)目食品留樣時(shí)間、品種、重量，是否合格√地點(diǎn)餐廳地面、天花板、桌椅及周邊衛(wèi)生是否合格√檢查項(xiàng)目桌面殘?jiān)?、剩?/p>

4、、雜物及時(shí)清掃，餐前、餐后一致是否合格√地點(diǎn)煤氣有無(wú)漏氣現(xiàn)象√檢查項(xiàng)目氣壓是否正常√檢查項(xiàng)目消防通道是否暢通合格√備注檢查人員按實(shí)際情況客觀填寫(xiě)。檢查合格打“√”，不合格打“╳”或在備注欄填寫(xiě)。檢查時(shí)間：2012年2月7日檢查人：劉亞美、倪元美、張開(kāi)妍春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表地點(diǎn)主、副食倉(cāng)庫(kù)、冰柜合格不合格備注冰庫(kù)、冰柜：溫度、衛(wèi)生是否合格√凍品、魚(yú)、肉類(lèi)：是否過(guò)期、變質(zhì)、有無(wú)合格證、檢疫證√米、面、油：有無(wú)留樣，有無(wú)合格證、是否過(guò)

5、期√調(diào)味品、副食品類(lèi)：有無(wú)合格證、是否過(guò)期√貨物存放是否整齊、標(biāo)記是否分明、倉(cāng)庫(kù)場(chǎng)地衛(wèi)生，是否合格√貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋√檢查項(xiàng)目貨物有無(wú)變質(zhì)、生蛀蟲(chóng)、是否過(guò)期√地點(diǎn)粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)肉類(lèi)、蔬菜是否分開(kāi)加工，質(zhì)量、衛(wèi)生是否合格√工作臺(tái)、工具、場(chǎng)地、水溝等，衛(wèi)生是否合格√隔餐的肉菜有無(wú)變質(zhì)、回鍋是否燒透、是否合格√蔬菜有無(wú)燙水及按規(guī)定操作，是否合格√烹調(diào)用的工具、用具、灶臺(tái)、場(chǎng)地衛(wèi)生是否合格√檢查項(xiàng)目工作人員是否按規(guī)定操

6、作，衛(wèi)生、穿戴是否合格√地點(diǎn)配餐區(qū)、鹵味間有無(wú)出售變質(zhì)或色、香、味不佳的食品√米飯、面點(diǎn)、有無(wú)變質(zhì)、變味，是否合格√工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格√有無(wú)存放雜物和私人用品，工作臺(tái)、場(chǎng)地衛(wèi)生，是否合格√紫外線燈按規(guī)定時(shí)間工作，是否合格√地點(diǎn)點(diǎn)心制作區(qū)使用原料有無(wú)雜質(zhì)、變質(zhì)、過(guò)期，是否合格√食品存放，保鮮，工作臺(tái)、場(chǎng)地衛(wèi)生，是否合格√檢查項(xiàng)目工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格√地點(diǎn)餐具洗滌、消毒餐具滌洗、消毒、保潔必須按

7、程序進(jìn)行，是否合格√檢查項(xiàng)目洗后餐具必須無(wú)油污、油漬、無(wú)殘?jiān)?，是否合格√地點(diǎn)蔬菜農(nóng)藥測(cè)試、食品留樣每天購(gòu)進(jìn)的蔬菜用農(nóng)藥速測(cè)卡測(cè)試，是否合格√檢查項(xiàng)目食品留樣時(shí)間、品種、重量，是否合格√地點(diǎn)餐廳地面、天花板、桌椅及周邊衛(wèi)生是否合格√檢查項(xiàng)目桌面殘?jiān)⑹ｏ?、雜物及時(shí)清掃，餐前、餐后一致是否合格√地點(diǎn)煤氣有無(wú)漏氣現(xiàn)象√檢查項(xiàng)目氣壓是否正常√檢查項(xiàng)目消防通道是否暢通合格√備注檢查人員按實(shí)際情況客觀填寫(xiě)。檢查合格打“√”，不合格打“╳”或在備注欄