飯?zhí)觅Y料參考幼兒園食堂衛(wèi)生管理檢查表

1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1幼兒園食堂衛(wèi)生管理檢查表檢查時(shí)間：年月日幼兒園名稱：廚房負(fù)責(zé)人姓名：廚師人數(shù)：幼兒就餐人數(shù)：教師用餐人數(shù)：檢查項(xiàng)目良好尚可不良建議改善1、工作時(shí)必須穿戴整齊淺色工作衣帽、口罩，以防頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食品中。2、工作過程中不得有吸煙、吃零食等可能污染食品的行為。3、每年應(yīng)接受健康檢查一次，如患出疹、膿瘡、外傷、結(jié)核病、甲型肝炎及腸道傳染病，不得從事與食品有關(guān)之工作，經(jīng)治療復(fù)查后合格后方得再行從業(yè)。4、依照洗手步驟清洗

2、雙手干凈，經(jīng)常洗滌及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩戴飾物。5、手指不可觸及餐具邊緣，內(nèi)面或飲食物。工作人員個(gè)人衛(wèi)生6、供膳時(shí)應(yīng)戴口罩。1、墻壁、支柱、天花板、屋頂、燈飾、紗門窗應(yīng)保持清潔。2、維持排水系統(tǒng)通暢、地面清潔，不得有積水現(xiàn)象。3、工作臺面及調(diào)理場所應(yīng)有足夠的廣度（燈光至少為100瓦）。4、調(diào)理場所應(yīng)有良好通風(fēng)及排氣設(shè)施。5、灶面、抽油煙機(jī)應(yīng)保持清潔，并不得污染其他場所。6、應(yīng)正確使用三槽式餐具洗滌的殺菌設(shè)備，洗滌殺菌后不得再以

3、抹布擦拭餐具。原物料倉庫衛(wèi)生7、洗滌餐具時(shí)，應(yīng)以食品專食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3適當(dāng)處理。20、食品原料與成品應(yīng)分別妥善保存，防止污染及腐敗。幼兒園名稱：廚房負(fù)責(zé)人姓名：廚師人數(shù)：幼兒就餐人數(shù)：教師用餐人數(shù)：檢查項(xiàng)目良好尚可不良建議改善21、工作場所及餐廳內(nèi)，不得住宿及飼養(yǎng)牲畜。22、倉庫應(yīng)設(shè)置木板，離地、離墻壁各五公分以上，并保持清潔、良好通風(fēng)及良好、溫度控制（溫度在25℃~27℃）23、倉庫應(yīng)設(shè)有有效防止病媒（昆蟲、老鼠、蟑螂）侵入設(shè)備。原