學校食堂食品安全專項檢查表

1、1附件2：學校食堂食品安全專項檢查表學校、托幼機構(gòu)全稱：，地址：，學校類型：公辦、民辦（畫√），在校生數(shù)：，住校生數(shù)：，日用餐數(shù)：，學校管理人：、職務(wù)：、手機：，餐廳面積：㎡，從業(yè)人員數(shù)：人，經(jīng)營方式：（學校自辦、個人承包、企業(yè)承包、企業(yè)配送）（畫√）。項目項目檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容是否存在問題存在問題整改建立了以校長為第一責任人的食品安全管理機構(gòu)，健全了制度（看材料）建立了食品安全責任追究制度，明確了各環(huán)節(jié)崗位人員的責任（看材料）學校經(jīng)常研

2、究食品安全工作，每學期3次以上（查會議記錄）學校每年與食堂負責人簽訂食品安全責任書（看材料）上級有關(guān)學校食品安全法律法規(guī)、文件留存好并貫徹落實（看材料）組織組織管理管理有專職食品安全管理人員（看材料）食堂衛(wèi)生、安全設(shè)施齊全，無任何隱患（看現(xiàn)場）學校專職管理人員定期檢查食堂，記錄詳細，問題整改到位（查記錄本）安全安全管理管理將確保食品安全作為學校內(nèi)部管理的重要內(nèi)容并督促其落實（看材料）食堂持有效期內(nèi)的餐飲服務(wù)許可證，并公示在醒目位置（看現(xiàn)

3、場）經(jīng)營項目與許可相符，無違規(guī)制售涼菜、冷飲、油炸水煮現(xiàn)象（問學生）沒有轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為許可許可情況情況校外訂餐，確認生產(chǎn)者許可證上有“集體配餐”或“學生營養(yǎng)餐”項目（看材料）食堂25米內(nèi)無廁所、化工等污染源、有毒源（看現(xiàn)場）食堂整體衛(wèi)生環(huán)境潔凈，各項管理制度上墻明示（看現(xiàn)場）采取了滅蠅、鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生環(huán)境的措施（看現(xiàn)場）食堂食堂環(huán)境環(huán)境設(shè)施設(shè)施冷藏、冷凍、清洗、排煙、灶具等設(shè)施設(shè)備齊全、充足（看

4、現(xiàn)場）2檢查人員：、檢查時間：年月日建立并落實了從業(yè)人員健康檔案管理制度（看材料）從業(yè)人員都經(jīng)過培訓，持有健康合格證，掌握基本知識（看材料、提問）都穿戴工作衣帽口罩，佩合格證上崗，不留長指甲、戴手飾（看現(xiàn)場）從業(yè)從業(yè)人員人員管理管理未發(fā)現(xiàn)患有食品安全疾病的從業(yè)人員加工直接入口食品（看現(xiàn)場）采購食品、原料、油、肉、米是否逐一查驗、落實索證索票制度（看材料）落實落實索證索證臺賬記錄是否詳細（看臺賬）不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、

5、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品貯存食品、原料的設(shè)施、房間符合要求，食品添加劑專柜保存（看現(xiàn)場）貯存管貯存管理食品、原料優(yōu)質(zhì)、新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)（現(xiàn)場抽檢）衛(wèi)生消毒設(shè)施（柜）齊全，且數(shù)量滿足需要（看現(xiàn)場）消毒池未與其它水池混用，并有標識（看現(xiàn)場）清洗清洗消毒消毒原料、餐飲具清洗徹底，消毒人員掌握消毒知識，每餐消毒（現(xiàn)場抽檢）加工制作生、熟分開，不存在交叉污染情況（看現(xiàn)場）加工食品，做到燒熟煮透（看現(xiàn)場、問學生）存放超過2小時的食品要加熱，無違法添