中醫(yī)飲食護(hù)理課件

1、中醫(yī)飲食護(hù)理,,概述,中醫(yī)飲食護(hù)理是運(yùn)用正確的中醫(yī)整體觀念及辨證施食理論，結(jié)合臨床實(shí)踐，在治療疾病過程中或康復(fù)患者的保健中進(jìn)行營養(yǎng)和膳食方面的調(diào)護(hù)和指導(dǎo)，有利于疾病的治療和康復(fù)。,內(nèi)容,一、中醫(yī)飲食療法特點(diǎn)二、中醫(yī)飲食四性五味三、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則四、常用飲食養(yǎng)生的方法,,(1)整 體 觀 念,人本身是一個(gè)有機(jī)整體（如食物五味對(duì)應(yīng)人體五臟系統(tǒng)）人和自然社會(huì)是一個(gè)整體（如食物四氣對(duì)應(yīng)自然四季）飲食要與五臟及自然氣

2、候等相適應(yīng),,(2)辯 證 施 食,原則：食物的性味應(yīng)逆于疾病性質(zhì),疾?。汉疅崽搶?shí)食物：熱寒補(bǔ)瀉,二、中醫(yī)飲食四性五味,食物四性：寒熱溫涼食物五味：酸苦甘辛咸“性”或“氣”是指食物有寒涼溫?zé)岬炔煌男再|(zhì)或氣質(zhì)，中醫(yī)稱為“四性”或“四氣”,四性療法,寒者熱之，熱者寒之，虛者補(bǔ)之，實(shí)者瀉之,中醫(yī)飲食四性療法,寒性食物如：馬齒莧，蒲公英，苦瓜，連藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黃瓜涼性食物如：茄子，白蘿卜，冬瓜，

3、梨，薏米仁，鴨蛋熱性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒溫性食物：韭菜，小茴香，蔥，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龍眼肉，杏仁，雞肉，平性食物：洋蔥，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合 葡萄，豬肉，蜂蜜，青魚，牛奶,中醫(yī)飲食五味療法,1、五味對(duì)應(yīng)五臟2、五味適度養(yǎng)五臟五味過度傷五臟3、原則：謹(jǐn)和五味以調(diào)之，以平為期,中醫(yī)飲食五味療法,辛味入肺，過辛傷肺性味：辛散行氣通經(jīng)，香燥易耗氣傷津代表

4、食物：姜蔥蒜花椒等宜：外感，瘀血，脾胃氣滯忌：氣虛自汗，津虧，失血等證多食：便秘，胃潰瘍，痔瘡,中醫(yī)飲食五味療法,甘味入脾，過甘傷脾甘味食物的性味，和中緩急，補(bǔ)益解素代表食物：蜂蜜，飴糖，甘草，大棗宜：渚虛勞損，臟腑不和，拘攣疼痛等忌：脾胃氣滯（治宜行氣，不宜補(bǔ)益）多食：肥胖，動(dòng)脈硬化，糖尿病，心腦血管疾病,中醫(yī)飲食五味療法,酸味入肝，過酸傷肝酸性食物：食醋，山楂，烏梅，石榴宜：泄瀉，汗證，遺精，帶下忌：潰瘍，齲齒

5、多食：易疲勞，記憶減退，脾胃失調(diào),中醫(yī)飲食五味療法,苦味入心，過苦傷心苦味食物的性味，清熱，燥濕，消炎抗菌代表食物：苦瓜，杏仁，馬蘭宜：熱證，心煩，濕證，咳喘忌：脾胃虛弱，惡心嘔吐多食，傷胃，吐瀉,中醫(yī)飲食五味療法,咸味入腎，過咸傷腎咸味食物性味：軟堅(jiān)，散結(jié)，潤下代表食物：海帶，海蟄，海藻宜：瘰疬，痰核忌：高血壓，水腫，多食：高血壓，心臟血管疾病，腎病,飲食有節(jié),飲食要有節(jié)制，不可過饑過飽，過饑則氣血來源不足，過飽則

6、易傷脾胃之氣。進(jìn)食要有規(guī)律，三餐應(yīng)定進(jìn)、定量、遵循“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則，切忌饑飽不調(diào)，暴飲暴食，以免傷及脾胃。,中醫(yī)飲食護(hù)理的基本原則,1、飲食有節(jié)2、飲食有方3、謹(jǐn)和五味4、葷素搭配,飲食有方,飲食要有正確的方法，進(jìn)食時(shí)宜細(xì)嚼慢咽，不可進(jìn)食過快或沒有嚼爛就下咽，食物應(yīng)軟硬恰當(dāng)，冷熱適宜，不要一邊時(shí)食一邊干其他的事情，食后不可即臥，應(yīng)做散步等輕微活動(dòng)，幫助脾胃的運(yùn)化，晚上臨睡前不要進(jìn)食。飲食不潔可導(dǎo)致胃腸疾病或加重原有

7、病情，食物要新鮮、干凈、禁食腐爛、變質(zhì)、污染的食物及病死的家禽和牲畜。,謹(jǐn)和五味,飲食應(yīng)多樣化，合理搭配，不可偏食?！端貑?藏氣法時(shí)論》中說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，補(bǔ)精益氣?！边@就是說人體的營養(yǎng)應(yīng)來源于糧、肉、菜、果等各類食品，所需的營養(yǎng)成分應(yīng)多樣化。只有做到飲食的多樣化和合理搭配才能攝取到人體必須的各種營養(yǎng)，維持氣血陰陽的平衡。,葷素搭配,葷素搭配是飲食的重要原則，也是長壽健康秘訣之一。飲食應(yīng)以谷物、

8、蔬菜、瓜果等素食為主，輔以適當(dāng)?shù)娜?、蛋、魚類，不可過食油膩厚味。,四、常用飲食養(yǎng)生的方法,“三因”制宜即因時(shí)、因地、因人不同而采用不同的飲食。因時(shí)有春、夏、秋、冬四季不同；地有東、南、西、北之分；人有胖、瘦、盛、弱之別，所以飲食也應(yīng)“辨因”施治。,1.因人制宜，辨證施膳,兒童身體嬌嫩，宜用性平、易消化食物。老年人氣血、陰陽虛弱，宜進(jìn)補(bǔ)氣助陽或養(yǎng)血滋陰之品。成年體質(zhì)壯實(shí)的外感風(fēng)寒患者，可選用發(fā)散作用較強(qiáng)的食療方，如姜糖飲、姜糖蘇葉飲、

9、蔥白粥等；對(duì)老年體虛而感風(fēng)寒者，食療時(shí)宜配補(bǔ)益食品，如人參桂枝粥、木耳粥等。,1.因人制宜，辨證施膳,體胖多痰濕，宜食清淡化痰食物，如蘿卜、花菜、杏仁、百合、雞蛋等，忌食肥甘厚膩、助濕生痰食物；體瘦多陰虛，血虧津少，宜多食滋陰生津、補(bǔ)血食物，如菠菜、西紅柿、油菜、肝、心、大棗等，忌食辛辣動(dòng)火、傷陰食物；老年人脾胃功能虛弱，氣血容易虧虛，宜食清淡有營養(yǎng)、易消化食物，忌生冷、硬固、粘膩食物；婦女在妊娠期或哺乳期，宜食清淡有營養(yǎng)、易消

10、化食物，忌食辛辣燥火食品以免上火生瘡；如皮膚、哮喘患者應(yīng)忌食蝦、蟹等海產(chǎn)品發(fā)物;胃寒患者忌食生冷食物等,因時(shí)制宜,春季為萬物生發(fā)之始，陽氣發(fā)越，故春季飲食應(yīng)以平補(bǔ)為原則，選擇性溫味甘的食物，宜食清淡果蔬豆類，如糯米、黑米、紅棗、桂圓、牛肉、鯽魚等，忌油膩、辛辣食物，以免助陽外泄。夏季天氣炎熱，由于暑熱夾濕，脾胃容易受困，故夏季飲食應(yīng)以清淡食物為主，宜食甘寒、清淡、少油食品，如番茄、西瓜、絲瓜、黃瓜、紫菜等，忌食生冷或不潔食物。秋

11、季處于“陽消陰長”的過渡階段，萬物收斂涼風(fēng)初長，燥氣襲人，早晚涼爽，易致咳嗽或痰喘復(fù)發(fā)，宜食清熱生津、養(yǎng)陰潤肺食品，如糯米、鮮山藥、銀耳、紅棗、梨等，忌辛辣燥熱食物。冬季天氣嚴(yán)寒，萬物伏藏，易中寒邪， 飲食應(yīng)以滋補(bǔ)為主，宜食溫?zé)崾澄铮绻啡?、羊肉、韭菜、黃花菜、荔枝、桂圓等，忌生冷過咸食品?？傊允持尾№氉裱?“春宜涼、夏宜寒、秋宜溫、冬宜熱”的基本原則。,,,,,因地制宜,東南地區(qū)氣溫偏高，濕氣重，宜食清淡、滲濕食物；西北地區(qū)氣溫偏