xx大酒店餐飲部會議室服務(wù)流程

1、餐飲部會議室服務(wù)流程,2008-12,通過本次培訓(xùn)，我要……,理解、熟記會議室服務(wù)流程學(xué)會按照流程：操作--管理--檢查提出反饋意見,,,關(guān)于流程,關(guān)于培訓(xùn),培訓(xùn)要求,,守 時,不私語,手機靜音,動腦-動手-積極參與,會議室服務(wù) 的三個階段,,會議前準備,會議中服務(wù),會議后清理檢查,確認會議時間地點設(shè)備人數(shù)臺型……,提供基本服務(wù)茶水清潔指引問詢……,清潔檢查客人遺留物品會議室設(shè)施電器設(shè)備空調(diào)門

2、窗……,,,,,,,溝通,確認,會議前準備,帶班人員,每日晚班,1. 餐廳帶班人員根據(jù)掌握的會議信息和營銷部“會議通知單”填寫第二天的“會議服務(wù)單”中標①項目。15:00前完成，交給當(dāng)日會議服務(wù)員做前期準備。說明： A “會議服務(wù)單”按樓層填寫，每個樓層填寫一張 B 根據(jù)“會議通知單”要求設(shè)備清單，填寫“會議服務(wù)單”中“會議設(shè)備清單”項目，劃去會議不需要的項目。,,,,4,茶歇10:30,二會10:30茶歇，水果，每人

3、1盤一會花插4個,09 1 6,2,2會 知識產(chǎn)權(quán)交易會 9:00 20/圓桌 劉先生/9002/139** 盛西聯(lián),會議服務(wù)單（帶班填寫--樣表）,①日期：2009年 1月 6日 ①樓層： 2層 負責(zé)人：,會議前準備,帶班人員,每日晚班,每日早班,1. 餐廳帶班人員根據(jù)掌握的會議信息和營銷部“會議通知單”填寫第二天的“會議服務(wù)單”中標①項目。15:00前完成，交給當(dāng)

4、日會議服務(wù)員做前期準備。說明： A “會議服務(wù)單”按樓層填寫，每個樓層填寫一張 B 根據(jù)“會議通知單”要求設(shè)備清單，填寫“會議服務(wù)單”中“會議設(shè)備清單”項目，劃去會議不需要的項目。2. 下班前，帶班人員根據(jù)服務(wù)員交回的“會議服務(wù)單”檢查當(dāng)天能檢查的項目，如衛(wèi)生、茶杯、橫幅、臺型等，最好能與會務(wù)組客人共同檢查，并主動征求客人意見。客人要求中若有特殊事項，填寫在“備注”欄內(nèi)。3．帶班人員21:00前與商務(wù)中心確認第二天的

5、會議信息（名稱&會議室），并擺放2、3層會議信息指示牌。,1. 餐廳帶班人員分配工作，并把“會議服務(wù)單”分發(fā)給相應(yīng)服務(wù)員。2. 分配工作時，對“備注”中的項目帶班人員需向服務(wù)員說明，并得到確認。,,,,會議前準備,會議服務(wù)員,當(dāng)日當(dāng)班,1. 領(lǐng)到第二天的“會議服務(wù)單”后，認真瀏覽，熟悉內(nèi)容，并在“負責(zé)人”處寫上自己的姓名和當(dāng)日日期。2. 到自己負責(zé)的會議室，根據(jù)要求擺好臺型，鋪好臺布，擺好杯子。3. 現(xiàn)場檢查當(dāng)日可以檢查的

6、會議設(shè)備清單，如設(shè)備具備，在對應(yīng)欄劃√，并簽上自己的姓名。4. 下班前，將“會議服務(wù)單”交回帶班人員。,,,會議服務(wù)單（會議服務(wù)員填寫--樣表）,①日期：2009年 1月 6日 負責(zé)人：張大民(5) ①樓層： 2層,會議中服務(wù)—會議服務(wù)員,會議開始前,1. 領(lǐng)取“會議服務(wù)單”，在“負責(zé)人”后簽上自己的姓名和服務(wù)日期，如：王小寶（6）。2. 根據(jù)會議開始時間，服務(wù)員提前1個小時到崗，開窗通風(fēng)，20分鐘后，

7、關(guān)窗打開空調(diào)，調(diào)至合適溫度（冬季21，夏季26）。3. 確認會議設(shè)備清單中需要但未被確認的項目已齊備，確認后劃√，并簽上自己的姓名。4. 服務(wù)員準備各項服務(wù)用品（如開水、紙筆等）。5. 準備妥當(dāng)后，服務(wù)員應(yīng)站立在會議室門口或靠近電梯廳的地方，迎接引領(lǐng)到會客人，禮貌問候，適當(dāng)問詢客人參加什么會議，為其指引會議室。特別關(guān)注會議主席臺客人，應(yīng)要求提供茶水、飲料、毛巾或點心服務(wù)。6. 引領(lǐng)中，服務(wù)員需注意會務(wù)組人員，主動介紹自己，征求客

8、人意見，觀察其所坐位置，以便聯(lián)系。,,會議服務(wù)單（會議服務(wù)員填寫--樣表）,①日期：2008年11月26日 負責(zé)人：張大民(5) 王小寶 (6) ①樓層： 2層,,,,會議中服務(wù)—會議服務(wù)員,會議進行中,1. 會議開始后，服務(wù)員應(yīng)及時關(guān)閉會議室門。2. 服務(wù)員為客人斟倒茶水，每隔15分鐘加水一次，每次加水前在服務(wù)單上記錄加水時間。3. 會議進行中，如遇替班情況，服務(wù)員應(yīng)在“會議服務(wù)單”上“交接班記錄”項目中填寫“交接時間”

9、、“交班人”及“接班人”。4. 會議進行中，服務(wù)員應(yīng)站立服務(wù)，注意觀察客人需要，為客人指引吸煙區(qū)、洗手間等；應(yīng)注意觀察會場內(nèi)溫度和音響效果，如有不當(dāng)，及時通知相關(guān)部門維修調(diào)整；應(yīng)注意觀察主席臺人員，如有更換，應(yīng)及時更換茶具，斟倒茶水；應(yīng)保持會議室周圍的安靜。5. 會議休息間歇，服務(wù)員應(yīng)注意防止非與會人員進入會場，確保會議安全；如有茶歇，按茶歇標準服務(wù)。,,會議服務(wù)單（會議服務(wù)員填寫--樣表）,加水記錄,交接班記錄,,會議中服務(wù)—會議

10、服務(wù)員,會議結(jié)束后,1. 服務(wù)員打開會議室門，站在門外微笑向客人告別，并提醒客人帶好隨身物品。2. 會議客人基本離開會場后，服務(wù)員應(yīng)及時檢查會場，檢查有無客人遺留物品，如有應(yīng)及時尋找失主；檢查設(shè)備用品有無短缺損壞，如有應(yīng)及時按相關(guān)規(guī)定處理。3. 及時關(guān)閉電器設(shè)備，關(guān)閉部分照明，關(guān)閉空調(diào)，打開門窗通風(fēng)換氣。4. 將會議室費用匯總，請會務(wù)組人員簽單確認后，交餐廳收銀員，轉(zhuǎn)至?xí)h總帳。,,會議后清理檢查,會議服務(wù)員,清 理,檢 查,1.

11、 清理會場所有垃圾。2. 將茶具、毛巾等物品分類整理，及時送至工作間清洗消毒，做好會議室衛(wèi)生，包括地面、桌椅、窗臺、花盆等。,1. 檢查窗戶，拉好窗簾。2. 檢查空調(diào)、電器，確認關(guān)閉。3. 檢查“會議服務(wù)單”中“檢查記錄”各項，確認無誤后，在項目上劃√以示確認。4. 將填寫完整的“會議服務(wù)單”和會議室鑰匙交給帶班人員，整理保存。,,,,會議服務(wù)單（會議服務(wù)員填寫--樣表）,√,√,√,√,√,僅三層會議室填寫,流程回顧,會